Meskipun masakan Cina bisa menjadi cara makan yang sangat sehat, jumlah sodium dalam masakan Cina bisa sangat tinggi. Berikut adalah tips untuk membantu Anda menurunkan jumlah garam ketika Anda memasak makanan Cina:
Tips untuk Masakan Cina Kurang Asin
- Gunakan saus kedelai yang dikurangi sodium, seperti yang ditawarkan oleh Kikkoman atau Lee Kum Kee. Meskipun kadar natrium mungkin masih terlalu tinggi untuk orang yang menjalani diet rendah sodium, ini adalah pilihan bagi mereka yang hanya mencoba mengurangi asupan garam mereka.
- Buat pengganti saus kedelai Anda sendiri. Meskipun tidak banyak pengganti saus kedelai di pasaran, Anda dapat membuatnya sendiri. Resep untuk pengganti saus kedelai , dengan molase, kaldu daging sapi dan cuka rendah natrium, mudah dibuat dan memiliki kadar natrium jauh lebih rendah daripada saus kedelai biasa atau natrium yang dikurangi.
- Gunakan sherry kering atau anggur putih kering sebagai pengganti anggur memasak nasi dalam resep. Memasak anggur, termasuk anggur beras, yang dijual di toko makanan telah diperlakukan dengan garam, baik untuk memberikan umur simpan yang lebih lama dan mencegahnya dijual sebagai alkohol.
- Alih-alih mengandalkan garam untuk rasa ekstra, tambahkan jumlah bumbu dan rempah-rempah di piring. Rempah-rempah seperti bubuk lima bumbu, bubuk kari, dan bubuk cabai memiliki banyak rasa dan bebas garam.
- Ketika resep panggilan untuk kaldu ayam atau daging sapi, gunakan kaldu rendah sodium.
- Buat kaldu sendiri. Kaldu buatan sendiri memiliki lebih banyak rasa daripada yang dibeli di toko. Disimpan dalam wadah tertutup, kaldu dapat dibekukan hingga 3 bulan.
- Ketika sebuah resep panggilan untuk kacang atau kacang mete, gunakan kacang tanpa garam. Namun, jangan menghindarinya sama sekali - keduanya memiliki lemak tak jenuh yang sehat - dan kacang mete adalah sumber potasium yang baik, yang diduga membantu menurunkan tekanan darah.
- Gunakan sayuran segar jika memungkinkan.
- Sayuran beku biasanya lebih baik daripada kalengan, karena banyak yang tidak mengandung garam. Ada beberapa pengecualian, meskipun - kacang polong beku dinilai (diuji untuk tingkat kelembutan dan kematangan) dengan menempatkan mereka dalam larutan air garam, sehingga mereka akan mengandung lebih banyak garam daripada kacang polong segar.
- Jika Anda menggunakan sayuran kalengan yang mengandung garam, bilas seluruhnya dengan air dingin untuk menghilangkan beberapa natrium.