Cara Membeli, Menyimpan, dan Menggunakan Radicchio
Radicchio adalah chicory magenta cerah yang terlihat sangat mirip dengan kubis merah terang yang menjadi gaya - ia memiliki iga putih di antara daunnya yang ungu dan lebih kecil dan lebih ringan daripada kepala kubis merah.
Cara Memilih Radicchio
Seorang kepala radicchio lebih berat daripada kepala selada berukuran sama tetapi jauh lebih ringan daripada kubis. Daun eksterior harus terlihat segar dan tidak rusak. Ujung potongan bisa sedikit kecoklatan, tetapi tidak gelap dan tentu saja tidak boleh terlihat aneh dengan cara apa pun.
Cara Menggunakan Radicchio
Radicchio merupakan makanan mentah yang besar dalam salad, baik sendiri atau dicampur dengan sayuran.
- Salad Radicchio Sederhana
- Salad Radicchio dengan Green Olive Dressing
- Radicchio Hazelnut Blue Cheese Salad
Memasak melunakkan tepi pahit radicchio dan memunculkan sedikit manis yang tersimpan jauh di dalam daun-daun itu.
Radicchio yang dimasak sangat lezat dalam omelet atau hidangan telur lainnya. Biarkan radicchio longgar terbungkus plastik di laci sayuran kulkas hingga satu minggu.
Bagaimana cara menjinakkan Radicchio
Tepian pahit radicchio dengan memasaknya (lihat di atas) atau menyajikannya dengan hal asam (cuka, jus jeruk, krim asam, salami), hal-hal asin (garam, zaitun, caper), atau makanan berlemak (minyak, mentega, keju, bacon ) karena mereka semua secara kimia mengurangi senyawa pahit.
Bagaimana cara Sorot Radicchio
Soroti rasa terang dan pahit radicchio dengan memasangkannya dengan makanan manis (gula, buah, selai) atau pedas (mustar, teri, blue cheese, lada hitam).
Mereka bisa berdiri di tepi pucat radicchio, mencerahkan bahwa rasa maju tanpa menyamarkannya.
Treviso, Radicchio yang Lebih Ringan
Treviso lebih ringan dari chioggia. Juga mencari castelfranco, yang memiliki daun berwarna kuning kekuning-kuningan berbintik-bintik merah. Seluruh kepala terungkap seperti bunga mekar raksasa dan lezat di salad musim dingin.
Juga jagalah mata Anda terbuka untuk tardiva, yang memiliki daun panjang seperti jari yang paling baik ketika ditumis ringan.