Agar-agar (atau agar) adalah pengganti gelatin vegetarian yang dihasilkan dari bermacam-macam tanaman rumput laut. Zat seperti jeli, yang diperoleh dari ganggang merah, terdiri dari subunit dari galaktosa gula dan diucapkan seperti "AH - gahr." Juga dikenal sebagai rumput Cina dan kanten Jepang, gelatin sayuran putih dan semi-tembus cahaya mengandung sedikit kalori dan merupakan sumber kalsium, zat besi, dan serat yang sangat baik.
Ini dijual di toko makanan Asia dan kesehatan baik dalam varian tepung, bubuk dan bar, dan dapat digunakan dalam beberapa resep yang bebas susu dan vegan sebagai zat penstabil dan penebalan untuk custard, puding, saus, dan bahkan marshmallow vegetarian.
Cara Menggunakan Serpihan Agar dalam Resep
Rumput laut biasanya direbus menjadi gel, ditekan, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan untuk membentuk serpihan agar. Serpihan agar dapat digunakan sebagai pengental dan cepat larut setelah direbus atau dimasak. Ingat untuk melarutkan agar sebelum dikonsumsi dalam air panas. Ini akan memungkinkan agar agar benar-benar larut daripada memadatkan dalam campuran resep. Untuk menggunakan serpihan agar-agar dalam resep, instruksi tradisional biasanya memanggil satu sendok makan serpihan agar ke setiap cangkir air atau jus, meskipun pengukuran dapat bervariasi dari resep hingga resep.
Seperti gelatin berbasis hewan, agar-agar dilarutkan dalam cairan dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi, didihkan, dan kemudian direbus sampai sedikit mengental selama sekitar lima sampai tujuh menit.
Kemudian, dinginkan di kulkas hingga dingin. Pertimbangkan untuk membuat resep yang mudah, seperti puding cokelat vegan , jika ini pertama kalinya Anda memasak dengan agar-agar.
Gunakan Agar Powder untuk Membuat Anmitsu
Agar bubuk dapat digunakan untuk membuat puding dan jeli yang lezat, seperti puding susu cherry blossom, kopi jelly, atau hidangan klasik Anmitsu Jepang.
Anmitsu adalah makanan penutup musim panas tradisional yang memiliki kubus agar-agar, pasta kacang azuki, mochi, berbagai buah, es krim, dan kacang polong. Citarasa dan tekstur yang berbeda ini menciptakan rasa Jepang yang harmonis dan dapat dibuat dalam waktu kurang dari 30 menit.
Manfaat Kesehatan dari Agar
Agar sering digunakan sebagai laksatif karena mengandung 80 persen serat dan bergerak cepat melalui sistem pencernaan Anda. Makanan nabati ini tidak memiliki rasa atau bau yang sebenarnya tetapi menjadi kuat dalam resep, tidak seperti gelatin pada hewan, yang seringkali konsistensi krim. Agar juga digunakan untuk mengobati penyakit seperti diabetes dan konstipasi. Itu juga membuat orang merasa kenyang karena efek bulking dan dapat bertindak sebagai penekan nafsu makan. Kaya mineral, agar penuh nutrisi penting seperti potasium, magnesium, dan folat.
Tidak ada gula, lemak, atau karbohidrat dalam agar, membuatnya menjadi bantuan untuk menurunkan berat badan. Bahkan, sering digunakan sebagai bahan utama dalam The Kanten Diet, yang merupakan rencana penurunan berat badan yang populer di Jepang. The Kanten Diet sering termasuk agar sebagai pengental dalam sup atau sebagai makanan penutup. Orang-orang juga makan makanan ringan seperti Mizu Yokan, yang terbuat dari pasta kacang merah atau bubuk teh.