Definisi, sejarah, dan nilai gizi
Kuncup adalah varietas biji sukun , juga dikenal sebagai katahar dan chataigne di Guyana dan Trinidad dan Tobago. Terlepas dari namanya, itu bukan kacang sama sekali melainkan buah. Nama botani nya adalah alicastrum , dan kadang-kadang juga disebut kacang Maya. Tumbuh pada apa yang biasa disebut pohon susu.
Seperti apakah yang terlihat seperti roti kenari?
Sebuah kenari adalah bulat, buah hijau dengan paku pendek, kusam, teratur yang menutupi kulitnya.
Ukurannya hampir sama dengan sukun, tetapi memiliki bentuk yang lebih panjang. Di dalamnya Anda akan menemukan kacang putih yang ditutupi oleh kulit cokelat, semua dikelilingi oleh bubur putih. Cangkang hanya coklat ketika tepung roti matang. Kuncup adalah buah dari keluarga Moraceae, dan mengandung sedikit daging.
A Little History
Budaya Hispanik yang tropik telah menghargai kenari sebagai sumber makanan utama mereka selama berabad-abad. Tidak hanya dapat dimakan dan bertahan, tetapi juga menarik permainan dari babi liar ke hewan pengerat yang dapat diburu untuk menyediakan daging. Kacang-kacangan tumbuh dengan subur di iklim yang hangat dan basah dan mudah untuk dipanen dan disimpan. Kuncup ini aslinya berasal dari New Guinea dan Filipina, tetapi sekarang sudah tumbuh jauh seperti Afrika Barat, serta di Amerika Selatan dan Tengah dan Karibia.
Benih-benih tersebut masih sangat dihargai di beberapa daerah di mana para perempuan mengumpulkan mereka untuk dijual di pasar desa, memberikan penghasilan bagi keluarga mereka.
Memasak dengan Breadnuts
Daging dan biji kenari sering dibuat menjadi kari dan dimasak dengan santan . Ketika roti hijau, itu diperlakukan seperti sayuran. Roti belum menghasilkan sering digunakan dalam semur dan sup.
Bubur putih biasanya diparut seperti kubis dan direbus, tetapi ampasnya tidak digunakan ketika tepung roti sudah matang.
Hanya biji yang digunakan pada titik ini, dan mereka dapat berjumlah dari selusin hingga 150 atau lebih, tergantung pada ukuran buah. Bijinya direbus dalam air asin untuk jangka waktu yang lama, atau mereka dapat dipanggang atau dikukus. Merebus mereka menghasilkan sesuatu di sepanjang garis kentang tumbuk. Ketika biji dipanggang, rasanya seperti kopi dan cokelat - kombinasi yang bagus, tetapi bijinya juga memiliki reputasi karena menyebabkan kesulitan pencernaan sementara.
Kacang ini dianggap sebagai kelezatan India. Ini cukup umum digunakan oleh Rastafarians.
Nilai gizi
Vegetarian suka biji dan kacang karena sangat bergizi. Mereka sumber protein, karbohidrat, dan serat yang sangat baik sementara juga rendah kandungan lemaknya. Mereka kaya vitamin B, A dan C, serta kalium, zat besi, seng, dan kalsium. Bijinya diyakini dapat menghilangkan rasa sakit dan sering digunakan untuk mengobati rheumatoid arthritis dalam pengobatan tradisional.
The Breadnut sebagai Aprodisiak
Tidak hanya roti yang sehat, tetapi juga digosipkan sebagai afrodisiak, mendorong perasaan dan dorongan hasrat fisik. Di antara asam amino lainnya, itu penuh sesak histidin, yang dikatakan untuk mengundang kegembiraan seksual.