Orang Mongol yang mengendarai cepat untuk orang Amerika yang suka makanan cepat saji mengklaim daging giling
Legenda kota, mungkin dipicu oleh nama itu, membuat orang-orang Mongol dengan penciptaan kelezatan daging sapi mentah yang disebut steak tartare. Seperti cerita berjalan, penunggang kuda Tartar akan irisan potongan daging kuda mentah di bawah pelana mereka untuk makan di atas masih mentah tapi baik lembut pada akhir hari yang panjang. Sejarah kuliner tertulis menunjukkan penjelasan yang kurang menarik tetapi lebih mungkin tentang asal-usul nama itu, menghubungkannya dengan iringan Perancis klasik untuk sesendok daging sapi mentah, saus tartar.
Namun apresiasi yang jelas untuk daging sapi cincang halus mencakup budaya dan berabad-abad.
Ambil ide tartare ke api, dan voila! Hamburger.
Sejarah Daging Hamburg
Itu sebenarnya sedikit lebih memutar dari panggangan ke roti. Istilah "hamburger" berasal dari nama kota Hamburg di Jerman, yang dikenal untuk mengekspor daging sapi berkualitas tinggi. Ini pertama kali muncul di cetak pada tahun 1834 di Amerika pada menu di Delmonico Restaurant di New York, di mana cincang dan membentuk "steak Hamburg" adalah barang yang menonjol.
Pada akhir abad ke-19, Dr. James Henry Salisbury menggunakan potongan daging sapi cincang untuk menyembuhkan tentara Perang Saudara yang menderita diare di kamp. Dr. Salisbury menganjurkan makan daging sapi yang dimasak tiga kali sehari untuk mendapatkan konstitusi yang sehat. Istilah " Salisbury steak " muncul di cetak pada 1897 dan patty yang dibumbui dan dipanggang dianggap sebagai cikal bakal hamburger modern.
Kemudian Datang Bun
Kisah di balik pengenalan sanggul tidak begitu jelas.
Saudara Charles dan Frank Menches mengklaim pujian atas kreasinya ketika mereka kehabisan sosis babi di Erie County Fair pada tahun 1885 dan menggantikan daging sapi dalam sandwich mereka. Tetapi penjual makanan di Texas, Wisconsin, Oklahoma, dan Connecticut juga memproklamirkan diri sebagai penemu daging sapi yang disanggul.
Antusiasme untuk sandwich favorit Amerika benar-benar dimulai pada 1904 St Louis World's Fair.
Pada tahun 1912, reputasi hamburger sebagai daging giling pada gulungan ragi telah menyebar ke seluruh bangsa, dan istilah "burger" segera membentang untuk memasukkan roti lain yang terbuat dari daging matang dan disajikan sebagai sandwich. Keju sebagai topper muncul di cetak setidaknya sejauh 1938. Perbedaan berdiri hamburger pertama milik White Castle, yang membuka toko pertamanya di Wichita, Kansas pada tahun 1921. McDonald's mengikutinya pada tahun 1948; maju cepat melalui fenomena makanan cepat saji berikutnya dan orang Amerika di abad ke-21 makan lebih dari 40 miliar hamburger setiap tahun.
Orang Amerika sering menggunakan istilah "daging sapi giling" dan "daging hamburger" secara bergantian ketika membahas daging sapi giling sebagai pengganti burger yang sudah terbentuk. Di luar Amerika Serikat, daging sapi giling disebut sebagai "daging sapi cincang", "daging sapi cincang", "daging cincang" atau "cincang".