Bukkake Udon adalah hidangan mie yang sangat sederhana yang sangat umum dalam masakan Jepang. Versi ini adalah hidangan dingin dengan saus kedelai kental tebal dan kaldu dashi, dan topping. Katsuobushi, atau serpih bonito kering, digunakan dalam resep khusus ini, tetapi Anda dapat menggunakan berbagai topping, termasuk parutan lobak lobak, jahe parut, telur rebus, bawang hijau yang diiris lebih banyak.
Bukkake menggambarkan tindakan memercikkan cairan pada sesuatu. Dalam hidangan ini, cairannya adalah kaldu dingin berbasis dashi, disiramkan ke mie udon dingin. Udon adalah sejenis mie Jepang tebal yang dibuat dengan tepung terigu dan sering disajikan dalam sup atau digoreng. Udon tersedia dalam bentuk segar dan kering di sebagian besar toko grosir Asia. Mie kering akan bertahan lebih lama, tetapi mie segar memiliki tekstur yang lebih licin dan gigitan al dente yang lebih baik. Mereka sering tersedia di bagian freezer juga, dan Anda dapat menyimpannya selama beberapa bulan sebelum freezer terbakar akan mendapatkan yang terbaik dari mereka dan mengacaukan teksturnya.
The Broth
Kaldu pertama kali membuat apa yang disebut kaesh i , yang merupakan campuran campuran kecap dan mirin, dengan hanya sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Kaeshi kemudian dicampur dengan dashi untuk membuat kaldu. Ini asin dan gurih, dengan lapisan demi lapisan kerumitan.
Topping untuk Dipertimbangkan
Keindahan bukkake udon adalah seberapa sempurna di musim panas, dan seberapa mudahnya disesuaikan dengan topping apa pun yang Anda inginkan dan tersedia. Beraroma dan mengenyangkan, tapi tidak berat, dan dingin untuk membuat Anda tetap segar dan nyaman.
Anda dapat memilih petualangan bukkake Anda sendiri, tetapi berikut beberapa topping untuk dipertimbangkan:
- 1 lembar rumput laut nori
- 1/4 kue ikan kamaboko
- 1 sendok teh. jahe acar merah
- 1 sendok teh. pasta wasabi
- 1 sendok teh. campuran salad rumput laut
- 1 sendok teh. serpih tempura
- biji wijen
- 1/2 telur rebus
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 porsi mie udon
- Untuk saus: 1/2 cangkir kecap
- 2 cangkir
- stok sup dashi
- 3 Tbsp. Cuka Jepang
- 4 Tbsp. katsuobushi (serpih bonito kering)
Cara Melakukannya
- Campurkan kecap asin dan mirin dalam panci kecil. Taruh di atas api besar dan didihkan. Setelah selesai, tambahkan dashi dan air dan aduk rata sehingga dashi dilarutkan dengan baik.
- Hentikan panasnya. Dinginkan saus di lemari es.
- Rebus banyak air dalam panci besar. Masukkan mi udon ke dalam wajan dan rebus sampai lunak, mengikuti instruksi kemasan.
- Tiriskan mie dalam saringan dan mie udon dingin dalam air dingin dengan cepat atau dalam air es.
- Bagi mie menjadi empat mangkuk.
- Tempatkan katsuobushi dan topping favorit Anda lainnya di atasnya.
- Tuang saus di atas mie tepat sebelum makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 828 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 15 g |