Dhal Puri adalah jenis roti datar yang diilhami oleh orang India yang dibuat di Karibia. Roti pipih diisi dengan bumbu kacang polong yang dipanggang. A Dhal Puri bisa dimakan apa adanya atau dengan asam (sejenis chutney). Di Karibia sering dimakan dengan beberapa jenis kari daging atau unggas. Pilihan vegetarian juga tersedia.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk mengisi:
- 1 cangkir kacang polong kuning, direndam semalam
- Garam secukupnya
- 4 siung
- bawang putih , dicincang
- Cabai secukupnya, dicincang
- 2 sendok teh bubuk
- jinten
- Untuk Adonan:
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak
- 1 1/4 gelas air hangat (sedikit lebih banyak atau lebih sedikit mungkin diperlukan)
- Untuk memasak:
Cara Melakukannya
ISI:
Tiriskan air dari kacang polong yang telah direndam semalam. Bilas kacang polong beberapa kali hingga air mengalir jernih. Pindahkan kacang polong ke panci bersama air untuk menutup kacang polong dan didihkan dengan api besar. Ketika kacang polong mendidih, tambahkan garam secukupnya dan masak sampai kacang polong memiliki sedikit gigitan. Tiriskan secara menyeluruh dan menyebar di atas loyang besar untuk mengeringkan udara.
Tambahkan bawang putih dan merica ke mangkuk pengolah makanan dan pulihkan ke cincang. Gunting sisi-sisi mangkuk. Tambahkan kacang polong dan nadi sampai campurannya sangat halus, seperti tepung jagung. Campuran seharusnya tidak seperti pasta. Pindahkan ke mangkuk dan ikat dengan garpu.
Tambahkan jinten, aduk, dan fluff. Menyisihkan.
ADONAN:
Sementara itu, tambahkan tepung, baking powder, gula dan garam ke mangkuk besar dan aduk rata. Gerimis dalam minyak dan masukkan ke dalam campuran.
Tambahkan air hangat untuk membuat adonan. Setelah adonan menyatu, remas-remas selama 3 menit. Gosokkan minyak ke seluruh adonan dan letakkan dalam mangkuk dan diamkan selama setidaknya 30 menit.
PERAKITAN:
Uleni mengistirahatkan adonan selama 1 - 2 menit dan kemudian dipotong menjadi 10 - 12 bagian yang sama.
Bekerja dengan satu bagian adonan pada satu waktu, tepuk setiap potongan ke dalam piringan bundar, sekitar 3 inci lebarnya. Tempatkan adonan di satu tangan dan bentuk cangkir. Dengan menggunakan sendok makan, tambahkan isian ke adonan (jangan berlebihan). Jepit ujung adonan bersama-sama untuk mengisi isinya.
Tempatkan adonan boneka, jahitan di atas loyang yang diminyaki. Tepuk setiap adonan-bola dengan sedikit minyak untuk mencegah kulit terbentuk.
Ulangi langkah 2 dan 3 sampai semua adonan terisi. Tutup adonan boneka dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit.
MEMASAK:
Panaskan tawah (wajan besi datar) atau wajan besi 10 - 12 inci di atas api sedang.
Sementara itu, permukaan kerja tepung dan rolling pin. Ambil salah satu bola adonan boneka dan ratakan dengan tangan Anda; bekerja dari pusat, mulai menggulung adonan bolak-balik, putar adonan ke sudut 90 derajat dan terus berguling dan berputar sampai Anda memiliki adonan bulat, tipis, rata (mungkin perlu untuk menggosokkan pin atau permukaan kerja dengan sedikit tepung tambahan saat Anda bekerja).
Bersihkan sisa tepung dan pindahkan adonan gulung ke wajan tawah, wajan, atau wajan besi cor. Biarkan masak sampai bagian adonan mulai membesar dengan gelembung kecil; segera balik roti, sikat dengan minyak, biarkan masak selama 30 detik kemudian balik dan sikat sisi yang lain, masak selama 30 - 45 detik dan kemudian angkat dari panas dengan spatula rata. Kurangi panas jika roti coklat cepat dan tidak matang.
Tempatkan di keranjang dilapisi dengan handuk teh dan kertas dapur.
Ulangi langkah 2 dan 3 sampai semua dhal puri matang. Untuk mencegah puri menyatu, letakkan selembar kertas lilin 4 inci di antara masing-masing dhal puri saat ditambahkan ke keranjang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 316 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |