Favorit perut babi - Fen Jen Ro

01 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly dalam Rice Powder Recipe

Fen Jen Ro (粉蒸肉) adalah hidangan yang sangat disukai oleh seluruh keluarga saya. Bahkan suami saya sangat menyukainya setiap kali saya bertanya kepadanya apa yang ingin dia makan, lebih dari 50% waktu dia akan mengatakan Fen Jen Ro. Tidak hanya Fen Jen Ro yang benar-benar nikmat, juga sangat mudah untuk disiapkan, tetapi dibutuhkan 2-3 jam untuk mengukus. Tapi percayalah, rasa hidangan ini luar biasa.

Ada beberapa asal dan cerita yang berbeda tentang hidangan ini. Salah satu cerita favorit saya adalah tentang pasangan yang mengelola sebuah restoran kecil yang memiliki bisnis yang buruk. Sang suami juga memiliki kebiasaan judi yang buruk dan ketika istrinya suatu hari memberinya uang untuk membeli piring, mangkuk dan makanan dari pasar, dia malah menghamburkannya untuk berjudi. Setelah pulang ke rumah, istrinya sangat marah dan mereka bertengkar hebat. Setelah pertarungan mereka berdua benar-benar lapar tetapi mereka tidak punya makanan untuk dimakan. Sang suami kemudian tiba-tiba teringat bahwa dia memiliki sedikit daging babi sehingga dia membumbui babi dengan kecap dan dia mengambil beberapa daun teratai untuk menahan makanan (mereka sangat miskin, terutama setelah membuang sisa uang mereka) mereka bahkan tidak memiliki mangkuk atau piring. Sang istri mengukus daging babi dan ketika mereka membukanya, mereka menemukan bahwa daging babi itu sangat lembut dan penuh aroma dari daun teratai.

Meskipun daging babi itu benar-benar lembut dan berbau luar biasa, rasanya tidak enak sehingga mereka memadukannya dengan bubuk beras ketan (ketan) dan rempah-rempah, mengukusnya lagi dan sekarang benar-benar lezat. Mereka kemudian melayani hidangan ini di restoran dan orang-orang dari jauh untuk makan Fen Jen Ro yang menakjubkan ini. Begitulah popularitas suami bahkan berhasil menghentikan kebiasaan judi.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 dalam bahasa China) paling mudah diterjemahkan menjadi “Steamed Pork Belly in Rice Powder with Sweet Potato” dan kami makan hidangan ini di rumah tangga Cina dan Taiwan. Di rumah tangga Taiwan dan Cina kebanyakan orang cenderung memasak hidangan ini di rice cooker elektronik. Hal yang menakjubkan tentang rice cooker adalah Anda bisa memasak apa pun di dalamnya. Anda bahkan bisa memanggang kue jika Anda mau. Namun saya memilih untuk menggunakan pengukus bambu dan wajan untuk mengukus hidangan ini untuk orang-orang yang tidak memiliki penanak nasi di rumah. Jika Anda tidak memiliki pengukus bambu, Anda dapat menggunakan mangkuk tahan panas dan melapisi Fen Jen Ro Anda di mangkuk lalu tutup dengan cling film dan taruh di rak dan kukus di dalam wajan.

Bahan:

800g perut babi

250 g ubi jalar, kupas dan iris menjadi setebal 1 cm

150g bubuk jenrofen ("蒸肉 粉". Ini adalah jenis bubuk beras yang hanya digunakan untuk jenis hidangan ini. Bubuk beras yang digunakan untuk bola nasi atau hidangan lainnya benar-benar berbeda)

Seasoning:

1 sendok teh saus kacang manis

1 sendok teh, Doubanjiang

1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina

2 sendok teh gula

Kecap asin 70ml

1/2 sendok makan anggur beras

1/2 sendok teh jahe, cincang halus

1 sendok teh daun bawang, cincang halus

02 08

Jenrofern

Ini adalah bubuk Jenrofen yang saya gunakan untuk resep ini.

03 dari 08

Langkah 1

Iris perut babi menjadi lebar 5cm dan bagian tebal 1cm. Bilas dengan semua bumbu selama setidaknya 1 jam

04 dari 08

Langkah 2

Tempatkan Jenrofen di atas piring.

05 dari 08

Langkah 3

Lapisi perut babi dengan bubuk jenrofen / bubuk beras dan sisihkan

06 08

Langkah 4

Siapkan 21.5cm lebar kapal uap bambu atau mangkuk ukuran panas yang serupa dan lapisi dengan kertas roti. Tempatkan lapisan ubi jalar di bagian bawah pengukus bambu.

07 08

Langkah 5

Lapisi sisa steamer bambu dengan perut babi.

08 08

Langkah 6

Taburkan bubuk jenrofen ekstra di atas dan tutup dengan tutup kukus bambu.

Tempatkan rak uap ke dalam wajan dan tuangkan 1 liter air ke dalam wajan. Rebus air terlebih dahulu lalu letakkan langkah 4 di rak dan tutup semuanya dengan tutup wajan. Matikan tenaga gas ke sedang dan kukus selama 2 jam. Periksa sesekali tetapi pastikan selalu ada air di bagian bawah wajan