Anggur yang terlalu hangat atau dingin bisa kehilangan cita rasa yang diinginkan
Sebagian besar orang yang minum anggur tahu, Anda melayani anggur putih dan sampanye dingin, dan merah dapat berdiri menjadi suhu kamar. Apa yang orang mungkin tidak tahu bahwa "suhu kamar" yang dimaksud oleh penghobi anggur adalah suhu dingin yang lebih dingin dari gua-gua anggur di wilayah Bordeaux di Prancis. Gua-gua itu sekitar 55 F.
Kulkas anggur yang bagus, idealnya dengan dua zona suhu untuk warna merah dan putih, dapat menjaga anggur Anda pada suhu penyajian yang sempurna mengurangi tebakan dan, kadang-kadang, sakit kepala.
Suhu Mempengaruhi Rasa
Suhu yang Anda sajikan anggur dapat sangat memengaruhi rasanya. Ketika anggur merah disajikan terlalu hangat, mereka cenderung merasa tidak seimbang dengan alkohol. Anggur putih terasa sangat datar dan kusam ketika menghirup terlalu hangat.
Jika anggur disajikan terlalu dingin maka aroma dan rasa akan ditekan dan diredam dan, untuk merah, tanin mungkin tampak kasar dan astringen. Terlalu sering, anggur putih disajikan langsung dari lemari es sementara merah dibuka pada suhu kamar yang menyenangkan, tidak ada situasi yang ideal.
Suhu Terbaik untuk Melayani Anggur
Untuk menyajikan anggur Anda dengan benar, lihatlah pedoman suhu yang melayani anggur berikut.
| Jenis Anggur | Fahrenheit | Celcius | Contoh |
|---|---|---|---|
| Anggur putih | 45 hingga 50 F | 7 hingga 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Anggur Merah | 50 hingga 65 F | 10 hingga 18 C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Wines | 45 hingga 55 F | 7 hingga 13 F | Zinfandel Putih |
| Anggur berkilau | 42 hingga 52 F | 6 hingga 11 C | Champagne, Cava |
| Dibentengi anggur | 55 hingga 68 F | 13 hingga 20 C | Port, Sherry |
Bagaimana Mengambil Suhu Wine
Biasanya, termometer digital instan dapat mengambil suhu anggur melalui botol. Ada beberapa termometer yang dapat Anda tempelkan di mulut botol terbuka.
Jika Anda tidak memiliki termometer, maka cukup mudah untuk menyentuh botol dan membuat tebakan kasar.
Botol harus setidaknya sejuk jika disentuh. Anda akhirnya akan mengerti ketika sebuah botol terasa "benar" untuk disentuh.
Cara Memperbaiki Suhu
Jika anggur Anda telah disantap pada suhu kamar, perlu diingat bahwa itu bisa memakan waktu satu atau dua jam di lemari es untuk mendinginkan anggur putih atau bersoda ke suhu yang tepat. Jika merah Anda hangat, tidak ada salahnya untuk meletakkan merah Anda di kulkas untuk mendinginkan sedikit juga.
Di sisi lain, merah yang diambil dari ruang bawah tanah atau kulkas yang terlalu dingin mungkin membutuhkan waktu hingga setengah jam untuk duduk di suhu kamar.
Jika anggur terlalu hangat, isilah ember dengan setengah es dan setengah air dan rendam botolnya. Ini menggigil botol lebih cepat daripada es saja. Mungkin diperlukan sekitar 10 menit untuk merah untuk mencapai suhu ideal dan sekitar 30 menit untuk anggur bersoda. Anda dapat memasukkan botol ke dalam freezer selama 15 menit, tetapi jangan lupa, gabus dapat meledak atau botol anggur dapat pecah.
Jika anggur terlalu dingin, tuangkan ke dalam wadah yang dibilas dengan air panas atau rendam sebentar di dalam ember berisi air hangat. Atau, tuangkan ke dalam gelas dan piala tangan Anda di sekitar gelas untuk menghangatkannya.
Perlu diingat bahwa anggur yang disajikan dingin akan menghangat di gelas, sementara anggur yang disajikan hangat hanya akan menjadi lebih hangat.
Itu selalu lebih baik untuk melayani anggur sedikit lebih rendah dari suhu target.