Apa itu Burrata?

Burrata adalah keju Italia segar yang sangat mirip dengan mozzarella segar, hanya creamier. Kulit terluarnya adalah mozzarella padat, sedangkan bagian dalamnya berisi Stracciatella dan krim, memberikan tekstur yang tidak biasa dan lembut. Ini juga didefinisikan oleh beberapa sumber sebagai kulit terluar mozzarella yang diisi dengan mentega atau campuran mentega dan gula. Biasanya disajikan segar dan pada suhu kamar. Nama burrata berasal dari kata Italia burro, yang berarti mentega, yang memberi wawasan tentang keju ini.

Burrata diisi dengan krim yang kental dan segar serta potongan kecil dadih mozzarella yang membentang yang keluar ketika keju dipotong. Ini sedikit seperti makan bola cair mozzarella segar. Beberapa merek burrata curang dan diisi dengan keju mascarpone , meskipun ini bukan isian tradisional untuk burrata.

Burrata Vs. Keju mozzarella

Burrata dimulai seperti mozzarella dan banyak jenis keju lainnya, dengan rennet digunakan untuk mengentalkan susu hangat. Tapi kemudian, tidak seperti keju lain, dadih keju mozzarella yang segar dicelupkan ke dalam air panas atau air asin, diremas, ditarik, dan dipelintir untuk mengembangkan string burrata yang melentur dan akrab.

Ini curd curd juga dikenal sebagai pasta filata, yang memberikan keju tekstur yang lembut tetapi sedikit elastis. Sisa-sisa mozzarella digunakan dengan cara yang jenius (dan lezat) untuk mengisi bola burrata (bersama dengan krim utuh).

Rasa mozzarella dan burrata sangat mirip.

Perbedaan nyata ada pada tekstur. Burrata lebih longgar, creamier, dan lebih kaya.

Melayani Burrata

Untuk memakan burrata, seseorang hanya harus mengiris bola keju dan isian krimnya akan terungkap, sering tumpah ke piring. Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawalah burrata ke suhu kamar sebelum disajikan.

Burrata sering disajikan dengan taburan garam sederhana dan gerimis minyak zaitun. Irisan roti yang baik dapat digunakan untuk menyendok burrata, atau keju lunak dapat menyebar ke biskuit. Burrata juga sering disajikan seperti mozzarella, dengan tomat segar dan basil, dan topping yang dekaden dan lezat untuk pizza. (Tambahkan keju ke pizza dekat akhir proses pemanggangan, sehingga menjadi hangat tetapi tidak terlalu berair.) Rasa burrata yang lembut dan lembut juga cocok dengan buah musim panas seperti buah beri segar, melon, dan buah batu, seperti pada melon dan salad persik dengan prosciutto dan burrata, burrata dengan coulis buah musiman , dan ara panggang dan burrata dengan balsamic dressing .

Makan Burrata Segar

Burrata harus dimakan sesegar mungkin. Ketika burrata menjadi buruk, rasanya asam dan baunya akan seperti susu tua.

Di Italia, memakan burrata sesegera mungkin berarti memakannya pada hari yang sama saat dibuat. Di Amerika Serikat, Anda mungkin tidak akan seberuntung, tetapi cari burrata yang tidak terlalu dekat dengan tanggal "jual-oleh" dan idealnya makan burrata pada hari yang sama saat Anda memotongnya.