Chicken Tortilla Soup memiliki dada ayam yang lezat, kacang hangat, dan jagung beraroma dalam satu pot. Dan jika itu tidak cukup enak, Anda bisa menikmati sup harum ini dengan tortilla renyah dan keju parut. Versi tortilla Meksiko yang lebih sederhana biasanya disajikan sebagai hidangan pertama di negara itu; renditions Southwest yang lebih hangat ini cukup untuk 4 porsi besar (untuk dimakan sebagai hidangan utama) atau 8 porsi kecil untuk digunakan sebagai starter.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang kecil (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 quarts kaldu ayam berkualitas baik (buatan sendiri atau dari kaleng, kotak, atau guci, ditambah satu cangkir air)
- ½ cangkir beras putih gandum panjang yang belum dimasak
- 2 dada ayam besar atau 3 sedang
- 1 cangkir kacang hitam matang (kalengan baik-baik saja, dibilas)
- satu cangkir biji jagung (segar, beku atau kalengan, atau digunakan)
- hominy *)
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang
- 2 segar
- jalapeño paprika (biji dan potong dadu halus )
- 2 sendok makan bubuk cabai (untuk membuat sup sambal atau ancho tanah atau cabai kering lainnya)
- 2 sendok teh jintan tanah
- 1 sendok makan oregano kering (atau 3 sendok makan cincang oregano segar)
- 3 tortilla jagung
- 1 botol minyak untuk menggoreng
- 1 cangkir iris queso quesadilla (atau keju cheddar)
- 4 jeruk nipis Meksiko, dibelah dua
Cara Melakukannya
* Jika Anda menggunakan bubur kering, Anda perlu memasaknya selama 2-3 jam sampai lunak. Anda dapat melakukannya langsung di kaldu ayam, menambahkan air saat kaldu mulai menipis, atau Anda bisa memasaknya dalam kaldu atau air. Jika Anda menggunakan kaleng kaldu (tiriskan dan bilas terlebih dahulu) atau bubur beku yang sudah dimasak sebelumnya, Anda bisa menambahkannya dengan ayam.
Dalam panci besar, panaskan sendok makan minyak di atas api sedang / tinggi dan untuk menumis bawang bombai selama sekitar 2 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi.
Dengan hati-hati tuangkan kaldu ayam dan air. Masukkan nasi.
Sementara kaldu mendidih, Anda bisa memasak ayam: potong dada menjadi potongan dan tumis atau rebus hingga matang. Setelah ayam matang, hancurkan dengan menggunakan dua garpu atau dengan menempatkan ayam panas dalam mangkuk dan menggunakan pemukul telur pada mereka. (Mixer My Kitchenaid saya berfungsi dengan baik.)
Tambahkan ayam suwir, kacang, jagung, ketumbar, cabai jalapeño, bubuk cabai, jinten, dan oregano ke panci sup. Didihkan perlahan selama sekitar 30 menit untuk memungkinkan rasa melar.
Sementara sup mendidih, iris tortilla menjadi setrip tipis (1/2 inci atau lebih tipis). Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dan goreng strip tortilla hingga sedikit keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu.
Setelah sup matang, tuang ke dalam mangkuk. Taburi bagian keju yang sama di bagian atas setiap bagian, lalu tambahkan segenggam penuh potongan tortilla ke masing-masing bagian.
Sajikan segera, karena potongan tortilla akan menjadi basah dengan cepat. Lewatkan limau sehingga setiap restoran dapat memeras jeruk nipis ke dalam supnya secukupnya.
Diedit oleh Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 34 g |