Definisi teknis glatt kosher adalah daging dari hewan dengan paru-paru halus atau bebas cacat, tapi hari ini istilah glatt kosher sering digunakan secara informal untuk menyiratkan bahwa suatu produk diproses di bawah standar kashrut yang lebih ketat, juga disebut sebagai hukum diet Yahudi .
Definisi Formal
Agar daging menjadi halal, pastilah berasal dari hewan kosher dan disembelih dengan cara yang halal. Untuk daging menjadi glatt halal, di samping kedua kondisi tersebut, daging juga harus berasal dari hewan dengan paru-paru yang bebas adhesi atau halus.
Kata glatt berarti halus dalam bahasa Yiddish. Dalam hukum diet Yahudi atau kashrut, istilah glatt digunakan untuk merujuk pada paru-paru hewan.
Setelah hewan itu disembelih menurut kashrut, hewan itu dibuka dan diperiksa untuk menentukan apakah paru-paru halus.
Jika cacat pada paru-paru ditemukan, daging dianggap treif (robek, terluka parah, non-halal). Jika paru-paru ditemukan bebas-cacat atau halus, daging dianggap glatt kosher.
Definisi Informal
Sementara istilah glatt secara teknis berarti paru-paru dari hewan halal dan kosher yang disembelih halus, istilah ini sering digunakan bahasa sehari-hari untuk menyiratkan standar yang lebih tinggi dari kashrut, mirip dengan cara istilah mehadrin (makanan disiapkan dengan cara kosher yang ketat) adalah digunakan di Israel.
Glatt Istilah Kosher Digunakan Secara Bebas
Meskipun hanya daging yang secara teknis dapat glatt halal, istilah ini sering digunakan saat ini untuk merujuk pada barang-barang non-daging.
Banyak pemasok item halal glatt akan mengacu pada semua produk mereka sebagai glatt kosher. Jadi seseorang dapat menemukan ikan dengan stiker halal glatt yang sama seperti yang digunakan pada daging yang dijual satu lorong.
Selain itu, banyak pemasok daging halal glatt akan merujuk ke seluruh layanan mereka sebagai glatt halal. Jadi jangan kaget untuk melihat penyedia makanan, restoran, dan toko yang diberi label glatt kosher.