amandine
Dalam seni kuliner, kata "amandine" (diucapkan "ah-mahn-DEEN") mengacu pada hidangan yang disajikan dengan irisan, irisan atau seluruh almond panggang. Cookbook di Amerika Serikat telah membuat Amerikanisasi istilah untuk almondine, tetapi jangan biarkan itu melemparkan Anda. Dua kata itu sama artinya.
Menyiapkan Saus Anda
Prosedur dasar untuk menyiapkan saus amandine adalah mencairkan seluruh mentega dalam panci kecil atau panci tumis dan panas sampai berbusa, lalu tambahkan almond yang diiris atau diiris.
Masak dengan api kecil sampai almond berwarna cokelat keemasan, dan mentega juga sedikit kecokelatan, tetapi tidak terbakar. Kemudian bumbui dengan garam Kosher dan perasan jus lemon. Jika almon Anda sudah diasinkan, kurangi garamnya.
Perhatikan bahwa mentega utuh digunakan daripada mentega yang diklarifikasi karena beberapa tingkat kematangan dari padatan susu dalam mentega diinginkan.
Memasak wit6h banyak waktu di tangan mereka menghasilkan saus amandine mereka menggunakan almond utuh, tetapi jauh lebih mudah untuk hanya membuka paket irisan atau almond yang diiris. Jika Anda memulai saus amandine dengan kacang utuh, Anda ingin memucatkan almond yang sudah dikupas terlebih dahulu untuk menghilangkan kulit terluar yang berwarna coklat.
Kursus Ikan
Jika Anda penggemar ikan air tawar, pikirkan untuk menggunakan ikan putih atau ikan trout. Entah jenis sedikit manis tapi cukup padat untuk berbaur dengan baik dengan rasa almond. Pilihan ikan gabus dapat termasuk ikan laut, kerapu, salmon atau cod, antara lain.
Ikan nila adalah ikan murah yang juga berfungsi dengan baik.
Ikan Anda bisa menjadi segar atau beku, itu benar-benar tidak masalah, tetapi Anda ingin memanggangnya atau menggorengnya sebelum menambahkan topping almondine.
Memanggil Semua Sayuran
Berikan sayuran yang sudah dimasak dan sayuran lainnya dengan ekstra kuat saat Anda mempersiapkannya dengan gaya amandine.
Hampir semua sayuran, terutama kacang hijau, asparagus, brokoli, seledri, dan kembang kol, bekerja dengan baik dengan saus almond atau topping.
Campur sayuran Anda dengan saus amandine daripada menuangkan saus ke sayuran.
Mengambil Almond Anda
California menghasilkan jauh dan jauh sebagian besar almond di dunia dan merupakan satu-satunya negara yang menghasilkan buah secara komersial. Meskipun almond adalah tanaman musim gugur, Anda dapat membelinya hampir setiap saat sepanjang tahun. Mereka tersedia dalam jumlah besar atau dikemas, segar atau sudah pucat, dengan kulit atau tanpa. Hindari kacang yang tampak lepas. Kacang almond Anda tidak boleh pahit.
Menyimpan Almond
Saus amandine tidak memperpanjang masa penyimpanan makanan yang disajikan, jadi jika Anda memiliki sisa gaya ikan amandine, jangan biarkan ia duduk di kulkas Anda lebih lama dari empat atau lima hari. Hal yang sama berlaku untuk sayuran Anda, tetapi almond diri mereka bertahan lebih lama lagi.
Kacang almond yang tidak dioleskan akan bertahan lebih lama daripada yang sudah dikupas. Setelah Anda membuka paket, tekan udara dan simpan kacang di tempat yang sejuk dan kering. Mereka akan bertahan hingga tiga atau empat bulan di kulkas, lebih lama di dalam freezer.
Jika almon masih berada di cangkangnya, Anda bisa menyimpannya di lemari Anda jauh dari sinar matahari, selama satu tahun atau lebih.