Aloo adalah istilah Asia Selatan untuk kentang, dan kari adalah bumbu khas India. Di Suriname dan Guyana, cabai lokal lada scotch memberikan kentang ini tendangan dan aksen Amerika Selatan. Anda dapat mengganti bubuk cabai atau hanya meninggalkan lada. Kentang kari ini memiliki rasa yang enak dan mudah dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan biji jinten
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: 1 cabai pedas (cincang) kecil
- 1/4 cangkir bawang (cincang halus)
- 4 kentang besar
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, tumis biji cumin dalam minyak sayur selama 2 menit, atau hingga keemasan.
- Tambahkan bawang putih cincang, cabai (opsional) dan bawang dan masak hingga lunak.
- Kupas kentang dan potong menjadi 1/2-inci kubus.
- Tambahkan kentang, bubuk kari, kunyit, jinten tanah, dan kaldu ayam, lalu masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali.
- Lanjutkan memasak, tambahkan sedikit air dari waktu ke waktu untuk menjaga kentang agar tidak lengket, sampai kentang lunak.
- Setelah kentang empuk, masak 2 hingga 3 menit lagi, atau hingga bagian luar kentang sedikit renyah dan berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan hangat.
Melayani Saran
Sajikan dengan roti atau roti dhal puri untuk hidangan vegetarian yang lezat atau sebagai roti untuk makan yang termasuk daging.
Ayam dan ikan sangat cocok dengan kari, yang merupakan rasa dominan pada kentang ini. Sajikan dada ayam panggang atau panggang atau jari ayam atau papan ayam goreng goreng untuk membuat pasangan rasa yang menyenangkan. Atau flounder panggang atau goreng, cod atau halibut juga akan bermain dengan kari dengan baik. Idenya adalah memiliki hidangan utama yang relatif ringan dan tidak rumit untuk membiarkan kentang kari bersinar.
Untuk sayuran, kembang kol atau kacang hijau segar dengan rempah-rempah yang telah Anda gunakan di kentang - jinten, kunyit, bawang putih dan cabai - untuk bermain kentang tetapi tidak memiliki rasa yang sama persis.
Memilih anggur untuk pergi dengan makanan yang berpusat pada hidangan kari yang dibumbui dengan kuat dapat membuat para peminum anggur yang canggih menggaruk kepala mereka. Aturan praktis yang baik untuk diingat adalah karena kari itu pedas dan panas (dan resep ini menambahkan cabai), minuman yang menyegarkan dan segar menyentuh tempat itu. Sedikit lebih manis dari yang biasanya Anda minum juga umumnya membuat pasangan yang baik. Jika Anda lebih suka bir, minum bir favorit Anda. Untuk anggur, cobalah buah mawar, Riesling atau Pinot Gris yang tidak terlalu kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 104 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |