Dhal puri adalah sebuah flatbread gaya India Timur yang diisi dengan kacang polong kuning matang yang enak. Roti ini populer di Suriname dan Guyana, dan lada choth cabai lokal memberikan sentuhan rasa Karibia. Roti ini sering disajikan dengan hidangan kari, seperti kari aloo (kari kentang), hidangan India lain yang populer di Karibia.
Dhal puri membuat pengiring yang bagus untuk sup dan rebusan juga, seperti sup butternut atau sup dalau miju-miju .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang polong kuning kering
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok teh kunyit tanah
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai kecil (atau 1-2 sendok teh bubuk cabai)
- 1 sendok teh jinten
- 2 1/2 gelas tepung yang naik sendiri
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 cangkir air hangat
- 2 sendok makan minyak sayur ekstra untuk menyikat
- Garam kasar secukupnya
Cara Melakukannya
- Aduk 3 sendok makan minyak sayur ke dalam tepung.
- Secara bertahap aduk dalam air hangat. Uleni adonan hingga sangat halus, tambahkan sedikit tepung jika adonan terlalu basah, atau sedikit air jika terlalu kering.
- Tutup adonan dengan bungkus saran dan sisihkan.
- Letakkan lentil dalam pot dengan kaldu ayam dan didihkan. Masak selama 20 hingga 25 menit hingga empuk. Kacang lentil harus kuat, tidak lembek.
- Tiriskan lentil. Dalam food processor atau blender, proses lentil dengan bawang putih, cabe (atau bubuk cabe), dan rempah-rempah, sampai campuran menyerupai remah-remah halus.
- Bagi adonan menjadi delapan bagian dan gulung masing-masing bagian menjadi bola. Tutup dengan bungkus kado dan diamkan selama lima menit.
- Tekan satu bola adonan ke dalam cakram, dan letakkan di telapak tangan Anda. Tempatkan 2-3 sendok makan campuran miju-miju di tengah lingkaran adonan, dan bungkus adonan di sekitar lentil, sambil mencubit ujungnya untuk menyegel. Ulangi dengan semua bola adonan.
- Tempatkan satu bola adonan jahitan di permukaan tepung. Gulung adonan menjadi lingkaran tipis, sekitar 7 inci dengan diameter. Ulangi dengan delapan bola adonan. Tutup lingkaran adonan dengan handuk piring agar tidak mengering.
- Panaskan wajan datar yang berat di atas api sedang (wajan besi cor, panci krep, atau wajan antilengket semua bekerja dengan baik).
- Sikat wajan dengan sedikit minyak. Ketika wajannya panas (setetes air akan mendesis dengan lembut) ambil salah satu lingkaran adonan dan letakkan di wajan.
- Masak roti selama sekitar 2 menit, sikat bagian atas dengan minyak lalu balikkan untuk memasak sisi yang lain. Lanjutkan menggosok dengan minyak dan membalik roti sampai warnanya kecokelatan di kedua sisi.
- Angkat roti ke piring dan taburi sedikit dengan garam kasar. Tutup dengan foil untuk menjaga roti lunak dan hangat sementara yang lain sedang memasak. Roti dapat dipanaskan dengan lembut, dibungkus dengan foil, dalam oven rendah (200 derajat).
Membuat 8 buah flatbread.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |