Brining chicken, turkey, dan unggas lainnya adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa dan kelembaban pada daging sebelum memasaknya. Resep air asin yang mudah ini dapat digunakan untuk merebus seluruh dada kalkun, ayam utuh, atau kalkun utuh.
Dalam bentuknya yang paling sederhana, air asin adalah larutan garam dalam air. Umumnya, untuk ayam brining, kalkun dan unggas lainnya, kami menambahkan gula dan beberapa bumbu sederhana.
Saat Anda menambahkan unggas ke larutan air garam, cairan harus dingin. Suhu kamar air asin dapat menjadi bahaya keamanan pangan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 galon air
- 1 cangkir garam Kosher
- 1/2 cangkir gula merah
- 1 sendok makan merica hitam (utuh)
- 1 sendok makan
- allspice (utuh)
- 8 gelas es
Cara Melakukannya
- Campurkan air, garam, gula, merica, dan allspice dalam panci besar. Aduk untuk melarutkan garam dan gula.
- Didihkan, lalu angkat dari api. Biarkan air asin benar-benar dingin.
- Tambahkan es, dan kemudian rendam dada kalkun atau item apa pun yang Anda brining. Timbang jika perlu.
- Pindahkan ke kulkas selama delapan jam atau semalam.
- Saat Anda siap untuk memanggang, keluarkan dada kalkun dan bilas seluruhnya. Anda dapat mencurahkan larutan air garam pada titik ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 113,215 mg |
| Karbohidrat | 117 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 1 g |