Nama hidangan tersebut adalah teka-teki, tetapi sejarah Filipina menyediakan beberapa petunjuk.
Bistek bisa menjadi adaptasi steak daging sapi Amerika atau bistec Spanyol. Mungkin karena Filipina adalah koloni Spanyol selama lebih dari 375 tahun dan milik Amerika selama lebih dari empat dekade.
Meskipun bawang putih bukanlah bahan tradisional bistek, rempah-rempah menambah kedalaman rasa dan aroma yang menggoda.
Jumlah jus jeruk dalam daftar bahan adalah perkiraan karena calamondin (jeruk pedas dari Filipina), limau dan lemon memiliki tingkat keasaman yang bervariasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi sirloin (
- putaran atas, putaran bawah, atau tulang rusuk )
- 1/4 cangkir jus calamondin (atau air jeruk nipis atau jus lemon; kurang lebih)
- 4 sendok makan kecap asin (atau lebih sesuai kebutuhan)
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh bawang putih (cincang)
- 4 sendok makan minyak sayur
- 1 cangkir bawang (diiris tipis)
- Opsional: 2 sendok makan daun bawang (dipotong, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Iris daging sapi dengan tipis; tebal sekitar 1/8-inch atau kurang sangat ideal.
- Tempatkan daging sapi di mangkuk dangkal.
- Tuang ke dalam jeruk nipis, jeruk nipis atau jus lemon, dan kecap.
- Tambahkan lada hitam dan bawang putih cincang.
- Aduk rata tetapi lembut agar Anda tidak merobek daging. Tutup mangkuk dan letakkan di kulkas setidaknya selama satu jam.
- Tiriskan daging sapi dan cadangan bumbu perendam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng irisan bawang sampai melunak, angkat dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan daging sapi yang dikeringkan ketika minyak mencapai titik merokok, sebarkan irisan untuk menutupi bagian bawah panci. Masak sampai bagian bawah berubah warna dan kemudian balikkan daging.
- Tambahkan bumbu perendam ke dalam panci. Air yang akan dikeluarkan daging selama memasak dan bumbunya akan membentuk saus untuk hidangan tersebut.
- Masak daging di bumbunya, dan ketika tidak lagi berwarna merah muda, tebarkan bawang yang diiris di atasnya. Tutup panci dan biarkan masak selama sekitar 5 menit lagi atau sampai matang hingga kematangan yang diinginkan.
- Taburkan potongan daun bawang di atas bistek yang dimasak sebelum disajikan, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,355 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 47 g |