Membuat kue adalah salah satu kesenangan hidup yang besar - baik itu bagi saya. Untuk memastikan keberhasilan pastry setiap kali pertama-tama ikuti petunjuk dan kiat praktis dalam pembuatan kue.
1. Sebelum Anda Mulai Membuat Pastry
Kumpulkan semua bahan Anda dan timbang semuanya. Jika Anda tidak yakin berapa banyak pastry untuk memeriksa kalkulator pastry saya.
Bersiap dengan cara ini berarti Anda tidak hanya memastikan bahwa Anda memiliki segalanya, tetapi juga membuat kue lebih cepat dan lebih mudah dengan segala sesuatu yang ada di tangan.
2. Kumpulkan Peralatan Anda
Selanjutnya, kumpulkan semua peralatan yang Anda butuhkan, ini juga berarti Anda akan bekerja lebih cepat.
Peralatan Dibutuhkan.
- Mangkuk kue besar.
- Pin bergulir
- Pisau makan malam
- Sebuah spatula datar
- Bungkus plastik / cling film
3. Jaga Tangan Anda Sejuk Saat Membuat Pastry
Ada pepatah lama yang mengatakan bahwa tangan dingin membuat kue yang enak. Aturan emas pertama membuat kue kering adalah menyimpan bahan-bahannya, mangkuk dan tangan sekeren mungkin. Ketika campuran pastry menjadi terlalu hangat, hasil akhirnya adalah kerak pastry yang berminyak dan / atau berat. Jalankan tangan Anda di bawah air dingin sebelum mulai mencampur kue.
4. Jauhkan Bahan Sejuk
Jika mentega atau lemak babi menghangat terlalu banyak (seperti pada hari yang panas misalnya), kemudian masukkan ke dalam kulkas dari waktu ke waktu.
5. Gunakan Permukaan Kerja Keren
Gulung kue kering di atas permukaan yang dingin (lempengan marmer sempurna), ditaburi tepung.
6. Bekerja dengan Cepat
Jangan membuang waktu saat membuat kue.
Bekerja dengan cepat (alasan bagus lainnya untuk memastikan Anda telah mengumpulkan semua bahan dan peralatan Anda) membuat pastry lebih ringan karena lemak lemak mentega tidak memiliki waktu untuk menjadi terlalu hangat, membuat pastry berminyak dan berat.
7. Istirahat, Istirahat dan Istirahat lagi
Setelah adonan pastry dibuat itu harus dibungkus dalam bungkus plastik atau kertas tahan lemak dan beristirahat di kulkas selama minimal 15 menit.
Istirahat memungkinkan waktu untuk gluten (protein) dalam adonan untuk bersantai. Jika Anda mencoba menggulung adonan segera setelah Anda mencampurnya, itu seperti mencoba menggulung selembar elastis. Ini akan bergulir, tetapi beberapa detik kemudian menyusut kembali. Begitu juga, setelah digulung, istirahatkan kue lagi. Jika Anda memasak kue yang sudah digulung dan tidak diistirahatkan maka akan menyusut di oven.
8. Gunakan Oven Panas
Selalu masukkan pastry ke dalam oven panas yang sudah dipanaskan sebelumnya (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). Jika oven terlalu dingin, pastry akan mencair daripada dimasak.
9. Dasar Renyah untuk Kue Anda
Tidak ada yang ingin bagian bawah yang basah ketika kue mereka dimasak, jadi untuk memastikan kue tar atau pai Anda renyah, letakkan loyang tebal di dalam oven selagi memanas, lalu taruh kue atau kue langsung di atas nampan yang dipanaskan.