Resep lauk nasi Creole ini disiapkan dengan nasi putih, bawang, wortel, thyme, dan peterseli untuk rasa Karibia Prancis yang otentik. Sayuran dihilangkan setelah dimasak, meninggalkan Anda dengan lauk tanpa rasa dan tidak mengandung tepung untuk makanan apa pun, tetapi cobalah dengan Chicken Columbo, resep lain dari Ovide's "French Caribbean Cuisine."
Kreol dan Cajun Cookery
Kreol mengacu pada penduduk asli Eropa - terutama Perancis dan Spanyol - pemukim New Orleans yang sebagian besar berasal dari keluarga kaya dan yang membawa koki pribadi mereka dari Paris, Madrid, dan ibu kota Eropa lainnya. Karena banyak bahan yang mereka gunakan secara tradisional tidak tersedia secara lokal, mereka mengadaptasi resep mereka untuk memasukkan bahan asli Louisiana seperti kerang, kakap , ikan kuwe, buaya , daging, permainan dan squash seperti cushaw dan mirliton (chayote), tebu dan pecan. Tambahkan bahwa kiat memasak dan bumbu dari masakan asli India, Karibia, dan Afrika dan gaya memasak Kreole baru ini lahir.
Cajun adalah keturunan Acadians yang dikeluarkan dari Acadia (sebelumnya Nova Scotia) pada tahun 1755 yang bermukim kembali di Louisiana barat daya. Sementara bahasa (Perancis) dan agama (Katolik) akrab bagi mereka, rawa-rawa, bayak, padang rumput dan bahan-bahan asli tidak. The Cajun menerapkan teknik memasak Perancis mereka pada daging eksotis, ikan, dan hasil dari tanah air baru ini untuk menciptakan masakan Cajun, yang dianggap sebagai versi masakan memasak Creole. Kesalahpahaman yang populer adalah bahwa makanan Cajun pedas pedas. Tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran. Klik di sini untuk lebih lanjut tentang perbedaan antara masakan Creole dan Cajun .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir nasi putih
- 1 sendok teh garam
- 1 bawang utuh, kupas
- 1 parsley cabang
- 1 thyme cabang
- 1 wortel utuh, kupas
Cara Melakukannya
- Rendam 2 ½ gelas nasi putih panjang-beras dalam air dingin selama 15 menit dan tiriskan.
- Dalam panci besar, bawa 6 gelas air sampai mendidih. 1 sendok teh garam, 1 bawang putih utuh, 1 parsley cabang, 1 cabang thyme , dan 1 wortel utuh. Tambahkan beras yang dibilas dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit.
- Hapus bawang, peterseli, thyme, dan wortel. Tiriskan nasi dalam saringan untuk menghilangkan starchiness yang tersisa. Bilas dengan air dingin. Tiriskan lagi dan ubah menjadi panci.
- Didihkan dengan api kecil selama 5 menit sampai butir beras benar-benar kering.
- Sajikan sebagai lauk atau dengan ayam Columbo.
Sumber Resep : Masakan Karibia Perancis oleh Stephanie Ovide (Buku Hippocrene). Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |