Succotash khas dibuat dengan jagung, kacang panjang (atau kacang mentega), krim atau susu, dan bumbu sederhana. Kata succotash berasal dari kata Native American (Narragansett) yang mengacu pada rebusan dengan jagung. Meskipun hidangan tersebut berasal dari Timur Laut, hidangan ini jauh lebih populer di Selatan daripada di wilayah lain.
Versi sederhana dari succotash panggilan untuk jagung segar, kacang lima segar, krim kental , dan bumbu. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran beku jika itu yang Anda miliki di tangan, atau gunakan setengah-setengah daripada krim untuk hidangan yang lebih ringan. Ada banyak cara yang mungkin untuk meramaikan hidangan. Tambahkan 1 cangkir tomat segar yang dipotong dadu bersama dengan jagung. Atau, tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir paprika merah dadu untuk semburat warna dan rasa yang cerah. Tambahkan cengkeh bawang putih cincang dengan kacang lima untuk rasa bawang putih halus.
Berbagai bumbu dan rempah-rempah cocok dengan succotash. Pertimbangkan peterseli cincang, daun bawang atau daun bawang, bijak, thyme, atau cabe rawit.
Sajikan succotash dengan ayam goreng Selatan atau ikan lele, ham, atau daging babi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kacang lima (segar, dikupas)
- 6 telinga jagung
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sendok makan mentega
- Garam dan merica halal secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang lima ke dalam air asin yang cukup untuk mencegah menempel; didihkan. Kurangi panas, tutup panci, dan rebus sayuran selama 25 menit, atau sampai kacang segar hampir empuk. Periksa sering dan tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan.
- Dengan pisau tajam, potong biji dari tongkol. Dengan punggung pisau yang tumpul, goreskan cairan dari tongkol
- Jika masih ada banyak air dalam kacang lima yang dimasak, tiriskan semua tetapi sekitar 1/4 cangkir. Tambahkan jagung segar dan cairan jagung ke panci dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Tambahkan krim dan mentega tebal ke sayuran. Rasakan dan tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Lanjutkan memasak succotash hingga panas.
Tips dan Variasi
- Edamame — kacang kedelai yang belum dewasa — dapat bertahan untuk kacang lima; mereka memiliki dua kali protein dan lebih rendah dalam karbohidrat. Jika Anda menggunakan edamame, masak selama 5 menit sebelum Anda menambahkan jagung.
- Selesaikan succotash krim dengan kisi pala.
- Succotash Dengan Bacon dan Bawang: Dalam wajan dengan api sedang, masak 4-6 strip bacon hingga renyah; tiriskan pada handuk kertas dan runtuh. Hapus semua kecuali 1 sendok makan daging asap dari wajan dan tambahkan 1/2 cangkir bawang cincang. Masak bawang selama sekitar 3 hingga 5 menit, atau sampai tembus pandang. Tambahkan bawang ke suksotip bersama dengan biji jagung.
- Succotash Dengan Okra: Didihkan 1 hingga 2 cangkir okra segar yang diiris bersama dengan kacang lima. Tambahkan tomat potong dadu saat Anda menambahkan jagung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1894 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 436 g |
| Serat makanan | 24 g |
| Protein | 28 g |