Ini adalah teka-teki kosher klasik: "Kentang tumbuk," renung Giora Shimoni, " makan dengan baik dengan kalkun dan saus kalkun Thanksgiving , tetapi kebanyakan resep kentang tumbuk mengandung mentega, susu atau krim." Jadi bagaimana penjaga halal dapat menikmati menu Thanksgiving tradisional - terutama tanpa menggunakan margarin dan krim tiruan trans-lemak? Cukup mudah, ternyata. Jangan khawatir tentang kurangnya jumlah bahan tertentu - preferensi pribadi tentang tekstur dan bumbu bervariasi, jadi cicipi saat Anda pergi, dan gunakan (atau hilangkan) bumbu apa pun yang paling Anda sukai.
Jika Anda menyukai tekstur yang lebih kasar, rebus kentang di jaket mereka, dan hancurkan kulit bersama kentang. Jika kentangnya kecil, Anda bisa membiarkannya utuh saat Anda memasaknya.
Untuk distribusi rasa yang lebih baik, taburi bumbu secara merata di atas kentang sebelum mencampurnya.
Lebih suka menghindari kedelai? Coba pengganti susu lainnya, seperti almond atau santan. Tidak yakin Anda akan menyukai kombo? Campurkan sedikit percikan ke dalam sesendok kentang dan cicipi terlebih dahulu. Anda juga bisa menggunakan air rebusan kentang atau sedikit minyak zaitun untuk mengiris dan menghaluskan kentang.
Suka bawang putih segar? Tumis cincang bawang putih cincang (atau 3!) Dalam minyak zaitun selama 1 menit, lalu tambahkan kentang sebagai pengganti bubuk bawang putih. Tumis atau bawang karamel juga membuat tambahan yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 kilogram kentang (Yukon Gold, dikupas dan dipotong menjadi 1-inch chunks)
- 2 hingga 4 sendok makan susu kedelai
- Bubuk bawang secukupnya
- Bubuk bawang putih secukupnya
- Garam secukupnya (garam kosher atau garam laut)
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- Pilihan:
- Minyak zaitun extra virgin (atau margarin tanpa hidrogenasi, seperti Earth Balance)
- Opsional: Sayuran segar cincang, seperti basil, thyme, atau daun bawang
Cara Melakukannya
- Tempatkan kentang yang dikupas dan dipotong dalam panci atau panci besar dan berat. Tambahkan cukup air dingin untuk menutupi kentang dengan 1 inci. Didihkan di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 hingga 25 menit, atau sampai Anda dapat menusuk kentang dengan mudah dengan garpu.
- Tiriskan kentang di saringan, sisakan sedikit air rebusan. Kembalikan kentang ke panci dan hancurkan dengan kentang, garpu, atau kocokan kawat.
- Tambahkan 2 sendok makan susu kedelai dan / atau sedikit air masak kentang yang disediakan dan terus aduk sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda sukai. Bumbui dengan bubuk bawang, bubuk bawang putih, garam dan lada yang baru digiling. Jika diinginkan, tambahkan minyak zaitun dan / atau margarin yang tidak terhidrogenasi sesuai selera. Sesaat sebelum disajikan, atas dengan (atau campur dalam) ramuan segar cincang favorit Anda jika Anda mau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |