Resep mustar yang mudah dibuat ini luar biasa pada hot dog, tetapi juga dalam salad kentang, atau dicampur ke dalam salad dressing dan bumbu-bumbu.
Pada dasarnya, bumbu yang kita sebut mustar, yang juga disebut "mustar siap", hanyalah biji tanaman sawi ditambah air. Menambahkan cuka atau asam lain mempertahankan pedasnya sehingga bertahan dari waktu ke waktu.
Resep ini menggunakan bir sebagai pengganti air, ditambahkan sedikit garam untuk rasa, dan termasuk campuran bubuk dan biji mustard utuh untuk tekstur. Sedikit madu menyeimbangkan rasa.
Ketika biji mostar rusak (digilas ringan atau digiling menjadi bubuk halus) dan terkena cairan, reaksi terjadi yang menghasilkan rasa pedas dari bumbu pedas. Gunakan biji mustard (jenis spiciest) dan bir dingin untuk mustar pedas. Untuk rasa yang lebih ringan, gunakan biji mustar kuning (kadang-kadang disebut putih) dan bir hangat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan biji mustar hitam utuh
- 1/4 cup ground
- biji sesawi (bubuk)
- 1/4 gelas bir dingin
- 4 sendok teh sari apel
- 1 sendok teh madu
- 3/4 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Giling biji dalam penggiling bumbu selama 15 detik. Anda tidak ingin benar-benar mengurangi biji menjadi bubuk - mereka harus sebagian besar utuh, tetapi hanya sedikit hancur. Atau, miliki dengan lesung dan alu.
- Campurkan biji yang sedikit hancur, bubuk mustar, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk untuk mencampur bahan-bahan kering. Campur dalam bir, cuka dan madu. Mustard mungkin tampak pekat pada tahap ini. Jangan khawatir - ini akan mengental karena biji dan bubuk mustard menyerap cairan.
- Tutup dan simpan pada suhu kamar selama 2 hari sebelum digunakan. Waktu tunggu ini penting, dan bukan hanya karena itu memungkinkan waktu untuk mustar mengental. Sawi segar yang dibuat memiliki rasa pahit yang keras. Rasa pahit itu (meskipun rasanya tetap pedas) seperti usia sawi.
- Setelah menunggu 2 hari, pindahkan mustar ke stoples kaca yang bersih. Tutup rapat.
Mustard akan disimpan di kulkas setidaknya selama 4 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama pada suhu kamar, gunakan guci dan tutup kaleng berukuran 1/4 atau 1/2-pint dan diolah dalam air mendidih selama 10 menit. Setelah dibuka, simpan guci diproses di kulkas, seperti yang Anda simpan.
Variasi:
- Mustard Anggur Putih
Gunakan anggur putih daripada bir. Tinggalkan madu. Opsional: gunakan cuka herbal sebagai ganti cuka biasa. - IPA Honey Mustard
Gunakan bir pucat India untuk bir. Tingkatkan madu menjadi 1 sendok makan, dan tambahkan bubuk mustard sebanyak 1 sendok makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 131 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |