Dua butir Andean, quinoa dan amaranth (dikenal sebagai kiwicha di Andes) telah mendapatkan perhatian di seluruh dunia berkat rasa besar dan sifat bergizi tinggi. Kedua butir adalah sumber protein yang luar biasa lengkap dibandingkan dengan biji-bijian seperti gandum dan beras, mengandung asam amino esensial lisin, serta zat besi dan nutrisi lainnya.
Ada banyak cara untuk menikmati biji-bijian ini. Biji Quinoa lebih besar daripada bayam, yang biji-bijian kecilnya hampir sekecil biji poppy. Quinoa dan bayam bisa dimasak seperti nasi dan dinikmati sebagai salad seperti pilaf. Keduanya memiliki rasa sedikit pedas dan tekstur yang sangat kenyal. Baik quinoa dan bayam dapat diolah menjadi "tepung" yang digunakan untuk membuat roti dan barang panggang lainnya.
Di Amerika Selatan, salah satu cara paling umum untuk mempersiapkan biji-bijian ini adalah untuk bersulang atau "meletuskan" mereka, yang cukup mudah dilakukan. Popping amaranth dan quinoa adalah sereal sarapan umum (mirip dengan keripik beras atau puff jagung), dan mereka juga digunakan untuk menyiapkan camilan makanan jalanan yang seperti biji dan batang kacang. Ini cukup menghibur untuk "meletuskan" biji-bijian ini dalam wajan, dan itu memberi mereka rasa panggang yang enak. Bayam pameran terutama kemampuan popping mengesankan mengingat ukurannya yang kecil - itu muncul terbuka dan berubah menjadi putih seperti miniatur popcorn.
Sajikan biji-bijian yang muncul sebagai camilan, atau tambahkan ke kue atau makanan yang dipanggang. Taburkan mereka di atas roti atau roti bagel, atau kocok mereka dengan salad untuk mengatasi keretakan yang sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sampai 1 cangkir (pre-washed) quinoa atau bayam
- 1/2 sendok teh garam (opsional)
- 1 sendok makan minyak sayur (opsional)
Cara Melakukannya
- Quinoa sering dicuci sebelumnya sebelum dikemas, yang harus dinyatakan pada kotak. (Jika tidak, bilas quinoa sampai bersih dan biarkan kering).
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan 1/2 sendok teh minyak sayur jika diinginkan (ini akan membantu garam menempel pada biji-bijian nanti jika Anda akan memakannya seperti popcorn, tetapi tidak perlu untuk meletuskannya). Tambahkan sekitar 1/4 cangkir gandum, cukup untuk menutupi bagian bawah panci dengan satu lapisan. Aduk biji-bijian dengan sendok kayu saat mereka meletus - Anda akan mendengar suara dan butir-butir itu bisa melompat keluar dari panci. Biji bayam pop sangat dramatis dan berubah dari kuning gelap menjadi putih, sementara butiran quinoa memiliki pop yang lebih halus dan berubah warna coklat panggang.
- Setelah biji-bijian sebagian besar telah muncul, keluarkan dari panas dan pindahkan ke piring hingga dingin. Perhatikan quinoa secara khusus dan lepaskan dari panas ketika cokelat keemasan dan panggang sebelum mulai terbakar.
- Terus masukkan biji-bijian ke dalam batch. Aduk biji-bijian dengan garam dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |