Ini adalah cabai yang mudah dan cepat yang sangat cocok untuk makan malam minggu - atau membuat bingkisan besar di akhir pekan dan menikmatinya sepanjang minggu. Quinoa menambahkan protein dan tekstur yang bagus untuk cabai vegetarian ini, tetapi Anda bisa dengan mudah menggantikan daging sapi untuk quinoa untuk membuat cabai yang lebih tradisional.
Quinoa memasak dalam saus tomat, memberikannya kualitas krim yang lezat. Kacang kaleng digunakan untuk menghemat waktu, dan hampir semua sayuran yang ada di tangan Anda bisa berfungsi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang)
- 1 tomat (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 3-4 daun bawang (dicincang)
- 2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh paprika asap
- 2 sendok teh bubuk cabai (atau secukupnya)
- 1 sendok makan gula cokelat tua
- 1 sendok teh garam
- 3/4 cangkir quinoa
- 1 cangkir saus tomat
- 1 gelas air (atau kaldu sayuran)
- 2 kaleng kacang merah
- 1 cup jagung beku (opsional)
Cara Melakukannya
- Taruh minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang sampai bawang lunak dan harum, sekitar 5 hingga 8 menit.
- Tambahkan tomat, bawang hijau, bawang putih cincang, ketumbar, jinten, paprika asap, bubuk cabai, gula dan garam cokelat tua, dan masak, aduk, sampai semua sayuran lunak.
- Tambahkan quinoa dan masak selama 1 menit. Tambahkan saus tomat dan airnya, aduk rata. Tutup dan rebus cabai dengan api kecil sampai quinoa matang, sekitar 20 menit. (Biji quinoa akan tampak bengkak dan memiliki benang / ekor kecil yang terlihat).
- Tambahkan kacang dan jagung (opsional) dan masak selama 5 hingga 10 menit lagi, atau sampai kacang dan jagung panas. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan dengan nasi, keju cheddar parut, krim asam, bawang hijau cincang, keripik tortilla, dll.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 12 g |