Tenderloin babi panggang yang lezat ini dibungkus dengan bacon dan dibumbui dengan garam dan bumbu yang dibumbui. Tenderloin babi bisa sangat bervariasi ukurannya. Agar tidak terlalu matang atau terlalu matang, gunakan termometer makanan instan yang andal.
Bacon menambahkan ekstra lemak, rasa, dan juiciness ke tenderloin babi yang lembut dan tanpa lemak. Untuk mengurangi jumlah lemak, masak sebagian daging babi sebelum membungkus daging babi. Daging masih harus cukup lentur untuk membungkus daging. Anda dapat menggunakan bacon yang sudah dimasak sebelumnya jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pork tenderloin (sekitar 1 hingga 1 1/4 pon, atau dua tenderloin babi kecil)
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok teh
- garam berbumbu (atau campuran bumbu Cajun dengan garam; lihat di bawah)
- 1 sendok teh daun kemangi
- 1/2 sendok teh oregano
- 1 sendok teh lada hitam
- 3 hingga 4 strip daging asap, sebagian dimasak
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5).
- Campurkan bubuk bawang putih, garam berbumbu, basil, oregano, dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Lapisi daging babi dengan minyak zaitun lalu gosok dengan campuran bumbu.
- Bungkus daging babi dengan bacon dan amankan dengan tusuk gigi. Anda bisa memasak bacon dalam wajan untuk membuat sebagian lemak. Itu harus tetap fleksibel untuk membungkus daging babi.
- Tempatkan daging babi di loyang; panggang oven yang dipanaskan selama 30 hingga 45 menit, atau sampai daging babi mencapai setidaknya 145 F (62,8 C), suhu minimum aman untuk daging babi (USDA).
- Keluarkan daging babi dari oven. Kemasi babi dengan longgar dengan foil dan biarkan selama sekitar 10 menit sebelum mengiris.
Tips dan Variasi
- Cara Menghilangkan Kulit Perak - Kulit perak adalah selaput perak tipis yang menutupi daging babi tenderloin. Ini akan menyusut ketika koki babi, yang dapat mengganggu bentuk tenderloin. Selipkan ujung pisau kecil yang tajam di bawah kulit perak di dekat ujung untuk melonggarkannya. Dengan handuk atau handuk kertas di tangan, pegang potongan kulit perak yang longgar (handuk membantu agar tidak tergelincir dari tangan Anda). Geser pisau ke sepanjang kulit perak, tarik pisau ke atas sehingga Anda tidak akan memotong daging.
- Olesi bacon dengan beberapa sendok makan sirup maple atau taburi dengan gula merah sebelum Anda membungkus daging babi tenderloin.
- Campuran Garam Cepat Berbumbu: Campurkan 3 sendok makan garam meja dengan 1/4 sendok teh masing-masing daun kering thyme, bubuk bawang putih, marjoram, dan garam seledri. Tambahkan 1 sendok teh paprika, 1/2 sendok teh mustard kering, 1/4 sendok teh bubuk bawang, dan sedikit bubuk kari. Menghasilkan sekitar 1/4 cangkir garam berbumbu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 40 g |