Mason Jar Fermenting Kits

Makanan fermentasi probiotik seperti sauerkraut dan kimchi adalah semua kemarahan dan dengan alasan yang bagus. Memfermentasi makanan seperti kubis dan sayuran lainnya membuat nutrisi lebih tersedia secara hayati dan membuat sayuran lebih mudah dicerna. Ini juga membuat mereka lebih lezat, dengan tart tang yang hanya bisa Anda dapatkan dari bakteri asam laktat. Membuat acar fermentasi sendiri mudah, terutama jika Anda memiliki toples mason atau sepuluh tergeletak di sekitar rumah. Berikut adalah beberapa kit fermentasi yang dirancang untuk digunakan dengan guci mason mulut lebar standar seperti yang dibuat oleh Ball, Kerr, dan Bernardin. Akibatnya, kit ini memungkinkan Anda untuk memfermentasi dalam jumlah besar atau kecil yang Anda inginkan.

Pada dasarnya, setiap kit beroperasi dengan cara yang kurang lebih sama. Mereka sekrup ke atas stoples tukang batu dan memiliki semacam mekanisme katup yang memungkinkan gas untuk melarikan diri sementara tidak memungkinkan oksigen kembali. Beberapa menggunakan parit, sedangkan yang lain menggunakan silinder atau gelembung airlocks, seperti yang oleh bir rumah. Banyak juga yang memiliki beberapa mekanisme untuk menjaga makanan tetap terendam di bawah garis air asin. Hal ini membantu menjaga ragi Kahm, jamur, dan masalah potensial lainnya dari masuk ke dalam fermentasi Anda. Masing-masing menangani sedikit berbeda. Yang Anda pilih untuk digunakan adalah masalah selera.

• 01 06

  Sumber Kraut

  Beberapa hal mengatur sistem ini terpisah dari paket. Perangkat ini seluruhnya terbuat dari baja tahan karat, cocok untuk yang menghindari plastik. Anda mengisi parit tutup dengan air dan pop di tutup, yang menciptakan airlock. Pembeda terbesar adalah plunger stainless steel dan pegas, yang menjaga makanan terendam di bawah air asin. Tekanan dari pegas mungkin berlebihan untuk beberapa proyek, tetapi tekanan dari plunger sendiri sudah cukup untuk sebagian besar makanan. Seperti banyak dari kit ini, Sumber Kraut adalah crowdfunded; itu melampaui tujuan $ 35.000 oleh hampir $ 150.000. Pada $ 42 per kit, itu adalah di ujung atas harga untuk kit fermentasi.

• 02 06

  Pertanian Fermentasi Murni

  Kit ini terinspirasi oleh blogger Erika Strauss dari NW Edible Life. Dia tahu bahwa Anda bisa menggabungkan tutup ReCAP dengan silinder standar atau gelembung airlock dan bung untuk membuat kit DIY dengan harga murah. Pekerja rumah tangga yang menyediakan makanan buatan sendiri membundel barang-barang ini untuk kenyamanan Anda. Potongannya terbuat dari plastik, tetapi tutupnya bebas BPA, dan mereka tidak melakukan kontak dengan makanan dalam acara apa pun. FarmCurious adalah overoveriever Kickstarter lain, melebihi target $ 15.000 mereka dengan hampir empat kali lipat. Paket dua kit akan membuat Anda kembali hanya $ 26.

• 03 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Sebagai pemasok tutup botol mason khusus, MasonTops mendesain tutup silikon satu bagian ini dengan katup sederhana di atas yang memungkinkan gas keluar dari dalam; tekanan udara ambien di luar menutupnya ketika ada tekanan yang cukup dari dalam. Untuk menjaga makanan tetap terendam, mereka juga menjual "Pickle Pebbles," cakram kaca untuk digunakan sebagai bobot. Ini adalah superstar Kickstarter lain, setelah mengumpulkan hampir $ 190.000, menerbangkan tujuan mereka yang sederhana $ 11.200. Satu set tiga Pickle Pipes berharga $ 21,95, tetapi Anda bisa membeli royal combo kit dari Pickle Pipes, kotak empat Pickle Pebbles, dan penumbuk acacia kraut yang menarik hanya dengan $ 49,95.

• 04 06

  Fermentools

  Ini adalah salah satu kit yang lebih mudah, yang menampilkan penutup stainless steel custom-machined dengan lubang miring yang cocok dengan airlock dengan lubang kecil. Paket ini juga dilengkapi dengan beban kaca untuk menjaga makanan tetap terendam. Pada $ 14,95 untuk satu kit, itu adalah salah satu pilihan yang lebih terjangkau, dan fermentor avid mungkin ingin berinvestasi dalam paket yang lebih besar; seharga $ 127, paket 12 membawa biaya hampir $ 10 per kit. Fermentools juga menjual garam bubuk Himalaya, yang mudah larut dan mengandung mineral.

• 05 06

  Hoptop

  Awalnya dirancang untuk pembuat bir rumahan, alat ini masih berada di tengah-tengah crowdfunding-nya, meskipun telah melampaui permintaannya yang hanya sebesar $ 1.200. Ini adalah sistem parit yang lain, dengan sedikit sentuhan: parit berada di dalam tutup, yang pada gilirannya berada di dalam tabung. Oleh karena itu, tutup plastik food grade yang bebas BPA itu sendiri berfungsi sebagai beban untuk menjaga agar makanan tetap terendam. Hoptop akan dikirim pada musim panas 2016.

• 06 06

  Ferment'n

  Prinsip kit ini sama dengan Sumber Kraut. Isi bagian bawah tutup plastik dua bagian dengan air, lalu letakkan bagian atasnya di atas untuk membuat airlock. Untuk $ 18 per kit, Anda mendapatkan dua bagian tutup, berat keramik, dan buku instruksi.