Meskipun teksturnya yang kaya, beludru, resep ini untuk wortel kari vegan dan sup lobak adalah produk susu bebas. Creaminessnya dicapai dengan memurnikan sayuran yang dimasak. Sup ini membuat hidangan pembuka atau hidangan utama yang memuaskan saat disempurnakan dengan salad hijau dan roti panas.
Bubuk kari , jahe segar , ketumbar, dan biji mustard menanamkan sup aromatik ini dengan rasa yang mendalam. Jika ada seorang vegetarian di tengah keramaian yang makan susu, tepat sebelum disajikan, cobalah meneteskan sedikit krim asam atau yogurt polos di atas setiap mangkuk sup di lingkaran konsentris atau pola lain untuk menambah kontras warna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 irisan bawang besar
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1/2 sendok teh biji mustar hitam
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok makan parutan jahe segar
- 2 buah wortel besar yang dikupas dan kasar
- 2 sedang dikupas dan dipotong kasar
- lobak
- 1 1/2 sendok teh garam laut
- 1/4 sdt lada
- 5 gelas air
- 2 sendok teh jus lemon segar
- 3 sendok makan krim asam atau yogurt tawar untuk non-vegan (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup besar di atas sedang, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang cincang halus dan keringat sampai tembus cahaya, aduk sesekali, selama sekitar 4 menit.
- Tambahkan 1 sendok teh biji ketumbar, 1/2 sendok teh biji mustar hitam dan 1 sendok teh bubuk kari ke dalam panci. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk selama 1 menit. Tambahkan 1 sendok makan jahe segar parut dan aduk 1 menit.
- Tambahkan 2 wortel besar yang dikupas dan kasar dan 2 lobak yang dikupas dan kasar, dan taburi dengan 1 1/2 sendok teh garam laut dan 1/4 sendok teh lada atau secukupnya. Tambahkan 5 gelas air, aduk rata dan didihkan.
- Kurangi panas hingga sedang dan didihkan tanpa ditutup sampai wortel dan lobak lunak, sekitar 25 menit. Cicipi sup dan sesuaikan garam dan lada jika perlu.
- Sup dingin sedikit. Bersihkan 1 cangkir kaldu saja dan pindahkan ke mangkuk tahan panas yang terpisah. Menyisihkan.
- Bekerja dalam batch, sendok sisa cairan dan semua sayuran menjadi blender dan aduk hingga halus. Dengan menggunakan pegangan panci, pastikan Anda menahan tutup blender dengan kuat saat memblender sehingga tidak terbang dan isinya memercik di mana-mana.
- Kembalikan sup ke dalam pot. Tambahkan sajikan 1 cangkir kaldu dengan penambahan 1/4 cangkir jika sup yang sudah terlalu kental. Aduk 2 sendok teh jus lemon segar. Sesuaikan garam dan lada jika perlu.
- Bagi sup menjadi 4 porsi mangkuk dan gerimis pada sedikit krim asam atau yogurt tawar jika digunakan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 932 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |