Pengalaman pertama saya dengan salad roti adalah saat menonton acara memasak di The Food Network dan melihat salah satu koki membuat panzanella . Crouton dalam salad bukanlah hal yang baru, tentu saja, dan salad Caesar , dengan Parmesan crouton-nya, adalah salah satu favorit saya. Tetapi ini adalah sesuatu yang sangat berbeda. Kubus roti dilipat ke dalam piring sedemikian rupa sehingga mereka benar-benar harus menyerap saus. Itu terdengar lezat!
Jadi saya membuat resep dengan roti roti penghuni besar dan itu tidak mengecewakan. Konsepnya, bagaimanapun, tidak terbatas pada panzanella Italia. Fattoush adalah versi Timur Tengah dari salad roti dan paling sering menggunakan roti pita panggang atau digoreng. Sayuran sebenarnya dalam salad dapat bervariasi berdasarkan apa yang Anda suka dan apa yang Anda miliki di rumah seperti saus.
Salad biasanya menggunakan bahan mentah seperti selada, mentimun, lobak dan bawang, tetapi saya membawanya selangkah lebih maju dengan versi tumis cepat. Beberapa tahun yang lalu saya sedang makan siang di Culinary Institute of America di New York dan mereka menyajikan salad sayuran yang ditumis dengan cepat. Saya terpikat. Maka saya menggabungkan bawang putih, tomat, dan asparagus segar musim semi dalam hidangan ini. Sumac , dengan rasanya asam asam, khas dalam lemak dan saya suka dalam balutan pakaian secara umum. Tetapi saya juga memberi salad saya sedikit kesegaran ekstra dengan beberapa jus lemon.
Anda bisa memakaikannya dengan saus tahini atau vinaigrette, tetapi saya menemukan bahwa kombinasi minyak zaitun, tomat, dan jus lemon menciptakan saus yang cukup tanpa perlu tambahan saus. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lembar roti bundar
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 Cengkeh bawang putih, kupas dan cincang
- 1 Tomat, diunggulkan dan dipotong dadu
- 8 - 10 Spears asparagus
- 1 sendok jus lemon
- 1/4 sendok teh sumac
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Bersihkan roti bundar di atas pemanggang atau oven dan potong-potong ukuran gigitan.
Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih cincang ke wajan atau panci besi dan tumis sebentar, hanya sampai bawang menjadi sedikit tembus cahaya. Hati-hati jangan sampai membakarnya. Tambahkan tomat potong dadu dan lanjutkan memasak dengan api kecil sedang selama satu menit lagi.
Jika batang asparagus tebal, kupas dengan pengupas sayuran, lalu iris menjadi potongan tipis diagonal.
Tambahkan ke panci dan lanjutkan memasak selama satu menit lagi.
Bumbui dengan sumac, garam dan lada. Masukkan potongan roti pita panggang dan masak selama satu atau dua menit tambahan sampai pita menyerap rasa. Akhiri dengan jus lemon dan sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 287 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |