Nigel Slater adalah salah satu penulis makanan favorit saya. Saya sangat senang mendapat izin dari penerbitnya untuk membawakan Anda resep Sea Bass dengan Resep Kentang Lemon dan dari bukunya, Menawar koleksi lebih dari 400 resep.
Seperti Nigels mengatakan, "memanggang daging atau ikan besar di atas lapisan kentang adalah cara yang dapat diandalkan untuk memastikan mereka tetap lembab. Jus dari daging panggang direndam oleh kentang, memastikan bahwa tidak setetes rasa adalah Ikan besar seperti sea bass dan sea bream dapat dimasak dengan cara ini seperti ikan Cornish mullet. Ikan laut yang ditangkap di lautan juga tidak terlalu sulit untuk ditemukan. Saya memperkirakan ikan 1kg cukup untuk dua ikan ".
Resep ini mengharuskan Anda menggunakan ikan utuh. Jangan membuatnya dengan fillet ikan laut karena terlalu halus dan akan terbakar dan menjadi keras.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ikan:
- Seekor bass laut utuh, dibersihkan tetapi ditinggalkan di tulang
- 4 sdm. Minyak zaitun
- 1 sendok teh Oregano kering atau segar sedikit
- Untuk Kentang:
- 500g kentang berdaging lilin (seperti Anya atau Pink Fir Apple)
- 4 sdm. minyak zaitun
- 1 lemon besar
- 12 fillet ikan teri
- 250 ml kaldu sayuran
Cara Melakukannya
Berfungsi 2
- Atur oven hingga 200 ° C / Gas. 6. Iris setiap kentang tiga atau empat kali. Jika Anda melakukan pemanjangan ini, Anda akan berakhir dengan potongan-potongan panjang yang elegan.
- Hangatkan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam kaleng panggang di atas api yang cukup panas lalu masukkan kentang dan biarkan mereka mewarnai kedua sisinya. Mereka memasak dengan baik jika Anda membiarkannya sendiri selama beberapa menit di antara pengadukan. Anda ingin mereka menjadi emas pucat di kedua sisi.
- Potong lemon menjadi dua, lalu ke dalam segmen tebal. Tambahkan ke kentang dengan ikan teri dan penggilingan lada hitam dan kemudian tuangkan di atas kaldu.
- Taruh ikan di atas kentang, sikat dengan sedikit minyak zaitun, lalu tambahkan bumbu dan sedikit garam dan lada hitam.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai daging akan mudah bergeser dari tulang dalam potongan-potongan besar yang mudah, yang akan memakan waktu dua puluh lima hingga tiga puluh menit. Sajikan ikan dengan kentang dan sendok di atas kaldu
Jangan lupa untuk memeriksa resep hebat lainnya dari buku hebat Nigel Slater,
Sea Bass adalah ikan terbaik untuk resep ini, tetapi jangan takut untuk mencoba ikan utuh lainnya. Prinsip membuat hidangan itu sama. Selalu periksa untuk memastikan ikan matang sebelum disajikan dengan memastikan dagingnya jauh dari tulang dengan mudah.
Resep direproduksi dengan Izin dari Fourth Estate