Sebuah amaro (yang berarti "pahit") adalah klasik Italia setelah makan malam ramah, sebuah minuman keras herbal yang dibuat dengan menanamkan alkohol dengan berbagai macam bumbu, akar, aromatik, dan rempah-rempah.
Varietas yang diproduksi secara komersial utama termasuk Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca dan Amaro Montenegro dan ada ratusan lainnya. Banyak yang dibuat oleh biara-biara di seluruh Italia, mengikuti resep tradisional berusia berabad-abad yang awalnya diyakini memiliki khasiat obat.
Resep ini untuk versi buatan sendiri menghasilkan amaro sederhana yang tidak terlalu manis dan tidak terlalu kuat, sekitar 30% alkohol. Segelas kecil akan sangat lezat di akhir makan, membantu pencernaan dan menyebarkan kehangatan yang menyenangkan melalui bagian dalam Anda. Ini panggilan untuk beberapa akar dan rempah-rempah yang agak tidak jelas. Taruhan terbaik Anda untuk menemukan mereka mungkin akan menjadi toko makanan alami atau apotek homeopati.
Amaro buatan sendiri juga menjadi hadiah nyonya rumah atau hadiah liburan yang benar-benar orisinil dan sangat dihargai.
[Diedit oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 daun lemon balm ( Melissa officinalis )
- 5 daun sage
- 10 daun rosemary (bukan daun)
- 1 bunga berbunga dari tanaman Centaury Eropa
- 15 buah juniper
- 5 siung
- 1 batang kayu manis (panjang 1/2 inci)
- 1 buah Florentine Iris root (akar orris, dipecah menjadi potongan-potongan kecil)
- 1 buah akar calamus (bendera manis, dipecah menjadi potongan kecil)
- 1 buah akar gentian kuning (akar pahit, dipecah menjadi bagian yang lebih kecil)
- 1 piece carline thistle root (dipecah menjadi potongan kecil)
- 2 daun milk thistle berbunga
- 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan alkohol gandum (Everclear)
- 2 2/3 cangkir vermouth putih
- 2/3 cangkir ditambah 1 sendok makan gula
Cara Melakukannya
Maserate semua bumbu dan rempah-rempah dalam alkohol butiran selama 5 hari dalam botol kaca besar, tertutup rapat. Jika hangat dan cerah, bungkus botol di dalam kertas gelap untuk menjaga agar lampu tetap terang dan menyinari matahari hingga curam.
Pada saat yang sama, gabungkan vermouth dan gula dalam botol kaca kedua, tutup dengan erat, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk periode 5 hari yang sama; gula secara bertahap akan larut.
Setelah 5 hari, saring alkohol melalui saringan halus ke dalam botol kaca bersih, sorong, dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Pindahkan rempah-rempah dan rempah-rempah yang tersaring ke botol vermouth-and-sugar dan biarkan mereka curam selama 7 hari. Lalu saring vermouth yang diperas dan dimaniskan melalui saringan halus ke dalam botol dengan alkohol yang diinfus. Biarkan campuran itu selama 1 hari, lalu saring (melalui filter kertas kopi). Anda dapat, pada titik ini, mentransfer amaro buatan Anda ke dalam botol elegan, tertutup rapat. Biarkan ia menua di tempat yang sejuk dan gelap untuk setidaknya 8 bulan.