Kacang polong salju yang renyah, juga disebut mangetout di China, merupakan bagian penting dari masakan Cina. Dalam resep ini, mereka dikombinasikan dengan baik dengan lembut, lembut diasinkan, ayam untuk membuat tumisan mudah dikemas dengan rasa Cina. Ini pasti menjadi hit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 daging ayam (dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit bagus)
- 1 cangkir kacang polong (mangetout)
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam (seperti yang diinginkan)
- 1 1/2 cangkir minyak kacang (atau minyak sayur, kanola baik)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 1/2 sendok teh anggur beras (atau sherry kering)
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena
- Untuk saus:
- 1/3 gelas air
- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 1/2 sendok teh anggur beras (atau sherry kering)
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh maizena
Cara Melakukannya
- Potong daging ayam menjadi kubus besar. Tambahkan bumbu rendaman, tambahkan tepung maizena terakhir. Rendam ayam selama 20 hingga 30 menit.
- Saat ayam sedang merendam, siapkan saus dan bahan. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan bahan saus, aduk di tepung maizena. Masukkan kacang polong, bilas dan keringkan dengan tisu.
- Panaskan wajan dan tambahkan minyak 1 1/2 cangkir. Saat minyak panas, tambahkan potongan ayam. Rebus dalam minyak panas selama 30 detik, gunakan spatula atau sumpit masak panjang untuk memisahkan potongan ayam. Hapus potongan ayam dan tiriskan.
- Hapus semua kecuali 2 sendok makan minyak dari wajan. Tambahkan garam. Tambahkan kacang polong salju. Tumis sampai kacang polong berubah hijau terang (sekitar 2 menit).
- Tambahkan ayam kembali ke dalam panci. Beri saus aduk cepat dan tambahkan di tengah wajan, aduk cepat untuk mengentalkan.
- Saat saus mengental, aduk semuanya. Panaskan dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Lemak total | 97 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 65 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 26 g |