Pilih Tamper Anda: Tembakan Espresso Anda Bergantung Di Atasnya
Sebuah tamper digunakan saat menyeduh espresso, baik dalam mesin atau pembuat espresso stovetop. Alat kecil ini sangat penting untuk mengemas bubuk kopi sehingga Anda mendapatkan suntikan espresso sebaik mungkin. Ini tidak sulit untuk digunakan, tetapi ada teknik yang tepat dan beberapa gaya tamper untuk dipilih.
Apa itu tamper?
Tamper adalah alat yang digunakan untuk mengemas (atau "memadatkan") lahan espresso ke dalam keranjang mesin espresso .
Tujuan tamper adalah mengemasi lahan secara merata untuk bidikan berkualitas. Pada dasarnya, Anda mengambilnya dari tumpukan 'tanah tertutup' ke sebuah kue yang dikompresi erat di dalam keranjang.
Mengapa Tamping Penting?
Tamping memiliki tujuan yang sangat spesifik dan barista menempatkan banyak usaha untuk menyempurnakan tampang mereka. Di luar penggilingan dan waktu, tamping yang tepat adalah kunci untuk menarik kualitas espresso . Ada ilmu di balik tamping.
Ketika menarik tembakan, air bertekanan dikirim melalui portafilter dan ke dalam keranjang berisi kopi. Jika pekarangan tersebut ditinggalkan dalam tumpukan yang longgar, air akan menjalar melalui mereka, sering menemukan celah atau rute termudah dan menghindari bagian yang lebih sulit. Ini jauh dari ideal untuk mengambil rasa penuh biji kopi .
Ketika bubuk kopi dipadatkan, air perlu memaksa jalan melalui tumpukan. Ini berarti bahwa air berinteraksi dengan kopi lebih lama dan mengalir ke seluruh kue pekarangan.
Kombinasi waktu dan distribusi ini menghasilkan rasa yang lebih lengkap untuk tembakan espresso .
Singkatnya, tujuan dari tamping adalah untuk membuat lebih sulit bagi air untuk bergegas melalui lapangan.
Tamping juga memadatkan lahan cukup untuk menyisakan sedikit ruang agar kopi membengkak saat air ditambahkan. Ini adalah tujuan sekunder meskipun itu membantu menjaga kepala kelompok mesin Anda bersih .
4 Jenis Tamper
Sebuah tamper yang bagus terbuat dari logam ringan dan cocok dengan ukuran keranjang dan portafilter yang Anda tampingkan. Jika Anda memiliki lebih dari satu keranjang, Anda mungkin membutuhkan lebih dari satu tamper atau Anda dapat menggunakan tamper dua sisi.
Ada beberapa perdebatan tentang apakah tamper bulat (cembung) atau datar-bottomed lebih baik. Secara umum, meskipun, tamper datang dalam empat gaya dasar.
- Dual-Head Tamper - Alat ini tampak seperti dadu miring miring dengan dua ujung datar, salah satunya sedikit lebih kecil dari yang lain. Bagus jika Anda memiliki beberapa keranjang dan bagus untuk barista rumah.
- Handle Tamper - Tamper-tamper ini menyerupai stempel karet kuno dengan pegangan bawah dan bulat yang rata atau cembung. Bahan knob berkisar dari logam ke kayu (dan beberapa kayu yang sangat bagus). Ini memungkinkan Anda untuk menambahkan lebih banyak kekuatan ke tampuk dan lebih disukai oleh barista profesional.
- Weight-Calibrated Tamper - Ini adalah opsi yang sering kali dilengkapi dengan tamper pegangan. Anda dapat membeli tamper yang dirancang untuk memberikan kekuatan khusus di belakang tampungan. Umpan balik gaya 30-pon adalah standar meskipun tersedia dalam bobot lainnya.
- Puck Tamper - Beberapa barista lebih suka gaya tamper yang terlihat seperti keping hoki. Ini datar dan Anda menggenggamnya lebih seperti memegang bola.
Pilih Tamper Tepat untuk Anda
Jika Anda menarik banyak tembakan espresso, menemukan tamper yang tepat untuk Anda sangat penting. Barista profesional telah dikenal untuk mendapatkan rasa sakit dan ketegangan di tangan dan pergelangan tangan mereka dari tamping terlalu banyak. Terkadang obatnya sederhana seperti memilih tamper dengan berat, gaya, atau gaya yang berbeda.
- Diameter tamper bervariasi dan sebagian besar jatuh ke kisaran diameter 51-59mm. Pastikan untuk memilih satu yang sesuai dengan keranjang Anda.
- Berharap untuk menghabiskan $ 30 atau lebih pada tamper berkualitas tinggi. Untuk penggunaan biasa, tamper dual-head dapat ditemukan untuk sekitar $ 10.
- Beberapa mesin espresso otomatis termasuk tamper built-in. Dalam banyak kasus, mereka adalah perpanjangan tangan yang menggantung di samping. Ini kurang ideal untuk mendapatkan gaya yang benar yang diperlukan untuk tampungan yang tepat. Untuk hasil terbaik, pertimbangkan membeli tamper terpisah.