Harcha (atau harsha ) adalah roti tumis Maroko yang terbuat dari semolina. Meskipun terlihat sedikit seperti muffin Inggris, itu lebih seperti roti jagung dalam tekstur dan rasa. Resep untuk harcha bervariasi dari keluarga ke keluarga. Yang satu ini cukup kaya karena menggunakan semua mentega dan susu — rasanya enak, terutama ketika panas dari wajan!
Resep ini panggilan untuk melapisi kue dalam semolina kasar sebelum menggoreng — ini opsional, tetapi menciptakan penampilan dan tekstur yang bagus. Tawarkan harcha untuk waktu minum teh atau sarapan; mereka paling baik disajikan hangat dengan selai, keju, atau sirup yang terbuat dari mentega cair dan madu. Untuk tutorial langkah demi langkah, lihat cara membuat harcha .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir (350 gram) semolina halus (bukan tepung durum)
- 3 sendok makan gula
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir (125 gram) mentega lembut atau meleleh
- 1/2 sampai 3/4 cangkir (120 hingga 180 mililiter) susu
- Opsional: 1/4 cangkir semolina kasar
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pencampuran, campur bersama semolina halus, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan mentega, dan campur dengan tangan Anda atau sendok kayu hanya sampai campuran adalah konsistensi pasir dan butiran semolina semuanya telah dibasahi.
- Tambahkan 1/2 cangkir susu dan aduk hingga membentuk adonan. Harus cukup basah, basah hampir, dan mudah dikemas ke dalam gundukan besar. Tambahkan susu tambahan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi ini.
- Bentuk adonan menjadi bola ukuran apa pun yang Anda suka dan biarkan adonan untuk beristirahat beberapa menit.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-rendah. Sementara wajan sedang dipanaskan, gulung bola di semolina kasar (jika menggunakan) dan ratakan setiap bola ke dalam cakram sekitar 1/4-inci tebal, atau sedikit lebih tebal jika Anda suka.
- Masak harcha dengan panas yang cukup rendah, sekitar 5 sampai 10 menit di setiap sisi, sampai berubah menjadi warna emas pucat sampai sedang. Balikkan hanya sekali, dan periksalah sesekali untuk memastikan harcha tidak mewarnai terlalu cepat, karena mereka memerlukan waktu untuk memasak sampai selesai.
- Sajikan segera dengan selai , keju, atau mentega.
Variasi dan Tips
Alih-alih membentuk adonan menjadi bola, Anda dapat memotong putaran jika Anda suka. Biarkan adonan untuk beristirahat selama 10 menit, taburi permukaan kerja Anda dengan semolina , lalu tekan adonan rata ke dalam cakram tebal berukuran 1/4-inci. Potong ronde dan lanjutkan dengan memasak harcha di atas wajan.
Setelah matang, Anda bisa mencelupkan harcha dalam sirup yang terbuat dari mentega cair dan madu. Untuk membuat sirup, panaskan sama porsi mentega dan madu hingga berbuih dan panas.
Harcha dapat dipanaskan kembali dalam panci atau dalam oven 350 F (180 C) selama beberapa menit. Mereka juga menyimpan dengan baik di dalam freezer.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 343 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |