Sayangnya, sebagian besar resep ditujukan untuk keluarga dengan empat hingga enam orang. Ini bukanlah hal yang buruk, karena sisa makanan bisa menjadi hal yang baik. Dan ketika Anda memasak untuk satu atau dua, freezer bisa menjadi teman terbaik Anda. Namun demikian, ada kalanya Anda hanya ingin mengurangi resep dan tidak sesulit itu!
Kesulitan: Mudah
Waktu yang dibutuhkan: 10 menit
Begini Cara:
Lakukan bagian yang mudah terlebih dahulu: Langkah pertama dalam penskalaan resep adalah membagi pengukuran yang mudah dengan seberapa banyak Anda mengurangi resepnya. Sebagai contoh, jika resep yang melayani empat panggilan untuk satu cangkir kaldu ayam, cukup bagi dua; sepotong kue. Jika resepnya adalah enam, lalu bagi dengan tiga dan gunakan 1/3 cangkir kaldu.
Konversi dan kurangi: Beberapa pengukuran akan lebih sulit untuk dikurangi. Katakanlah resepnya adalah untuk enam dan panggilan untuk 1/2 cangkir kaldu ayam. Kuncinya di sini adalah mengubah ukuran menjadi satu yang lebih mudah untuk dibagi secara merata.
1 cangkir = 16 sendok makan = 48 sendok teh
Delapan sendok makan tidak dibagi secara merata dengan tiga, tetapi 24 sendok teh dibagi dengan tiga sama dengan 8 sendok teh. Gunakan bagan konversi jika Anda tidak yakin dengan pengukuran yang setara, dan inilah pengonversi volume cepat .
begitu
1/2 cangkir = 8 sendok makan = 24 sendok tehPerkiraan dan rasa: Perlu diingat bahwa, kecuali Anda sedang memanggang, resep harus dianggap lebih sebagai pedoman daripada aturan ketat. Jika resep menyajikan enam dan panggilan untuk dua sendok teh thyme, alih-alih membagi dengan tiga tambahkan 1/2 sendok teh thyme ke piring, cicipi dan tambahkan sedikit atau lebih jika diperlukan. Saya tidak bisa menekankan betapa pentingnya hal itu, apakah Anda memasak untuk dua atau dua puluh, di bawah musim dan kemudian mencicipinya dan menyesuaikan.
Pilih pot yang tepat: Secara umum, ketika mengurangi resep, Anda tidak mempersingkat waktu memasak, tetapi Anda mungkin ingin mengurangi ukuran panci atau panci Anda. Ini karena ukuran pot dapat mempengaruhi waktu memasak. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu dalam wajan sepuluh inci di atas api sedang-tinggi dan itu akan menguap lebih cepat daripada dalam wajan enam inci.
Secara umum, jika Anda benar-benar memasak sepotong daging atau sayuran dalam cairan, maka Anda mungkin ingin menggunakan kapal yang lebih kecil. Jika Anda hanya mengurangi cairan untuk saus, maka ukurannya jarang penting.
Turunkan piring panggang Anda: Anda perlu berinvestasi dalam beberapa loyang kecil dan casserole karena jika Anda memotong setengah resep dan mencoba untuk memanggangnya dalam piring yang terlalu besar, ia dapat terlalu lama, tidak cukup matang, atau mengering.
Kiat Ekstra:
- Jangan secara otomatis mengurangi semua bahan: Jika Anda memasak sesuatu dalam minyak (sauté) maka ukuran wajan tidak penting, tetapi jika Anda tidak mengurangi ukuran wajan maka jangan mengurangi jumlah minyak yang diminta; Anda masih perlu melapisi bagian bawah panci.
Diedit oleh J oy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis