Jika Anda menginginkan cabai gaya Texas asli, resep ini akan sesuai dengan tagihan. Cabai berisi daging ini termasuk daging babi dan daging sapi, bersama dengan berbagai cabai dan bumbu. Cabai kering cabe direndam dan dihaluskan, tetapi Jika Anda tidak memiliki cabai kering, gunakan cabai tanah berkualitas baik di piring. Bubuk cabai mengandung jinten dan oregano bersama dengan rempah-rempah lainnya, jadi jika Anda mengganti bubuk cabai untuk cabai tanah, kurangi jumlah jinten dan oregano. Rasakan saat Anda musim.
Pemotongan terbaik untuk digunakan adalah daging sapi dan bahu babi karena mereka menjadi lembut dan beraroma selama periode panjang memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging sapi rebus (gunakan daging sapi dari chuck)
- 1 pon bahu babi (juga dikenal sebagai pantat Boston)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang sedang
- 6 siung bawang putih
- 4 gelas air
- 2 cabai rawit (kering, ukuran sedang, batang dan biji dihilangkan)
- 5 cabai merah Meksiko baru (kering, batang dan biji dihilangkan)
- 1 cabai jalapeno (atau cabe serrano, biji dibuang, cincang halus, atau kurang lebih sesuai selera Anda)
- 1 1/2 sendok teh jinten tanah
- 2 sendok teh oregano Meksiko kering (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Potong daging sapi dan babi menjadi 1 inci kubus.
- Dalam mangkuk lebar atau tas penyimpanan makanan, gabungkan tepung dengan garam dan merica. Aduk daging kubus dengan tepung berbumbu.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Ketika minyak berkilauan, tambahkan kubus daging. Masak sampai tercium dengan baik, sering diaduk.
- Sementara itu, potong bawang dan cincang bawang putih.
- Tambahkan bawang ke daging dan teruskan memasak sampai bawangnya tembus cahaya.
- Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit lebih lama.
- Tambahkan 4 cangkir air dan didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan didihkan selama 1 jam, aduk sesekali.
- Sementara itu, rendam cabai kering dalam air panas selama 15 hingga 20 menit.
- Proses cabai cabai direndam dalam blender atau dengan blender imersi, cukup tambahkan air rendaman untuk membuat puree. Saring melalui saringan mesh dan buang cairan yang berlebihan.
- Tambahkan pure ke dalam campuran daging bersama dengan sisa jalapeno atau serrano lada, jinten, dan oregano Meksiko; didihkan selama 1 1/2 hingga 2 jam lebih lama.
Tips dan Melayani Ide
- Cabai bisa dimakan dengan sisi kacang pinto dan nasi panas. Tambahkan roti jagung dan beberapa keripik tortilla, atau sajikan dengan roti yang enak dan berkerak.
- Hias mangkuk cabai dengan keju parut dan daun ketumbar cincang atau bawang hijau, jika diinginkan.
- Tawarkan guacamole, keju ekstra parut, dan krim asam di meja.
- Untuk anggur, pilih anggur merah ukuran sedang hingga penuh , seperti cabernet atau syrah.
- Untuk bir, pilih bir gelap. Stout atau porter beraroma kuat adalah pilihan yang baik. Atau pergi dengan bir Meksiko.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 50 gram |