Cabai no-bean, no-tomato ini adalah cabai khas Texas yang dibuat dengan daging sapi giling kasar dan berbagai macam bumbu dan bumbu. Rasa Texas yang luar biasa berasal dari bubuk cabai, bawang putih, daun salam, dan jinten. Tepung jagung mengentalkan cabai yang lezat dan lezat ini. Jika Anda tidak dapat menemukan daging sapi yang digiling kasar, Anda bisa menggunakan penggiling daging dan menggiling daging sapi rebus tanpa lemak atau menumbuk daging sapi ke dalam kubus yang sangat kecil dengan tangan.
Untuk tambahan rasa dan tekstur, gunakan 1 pon bahu babi tanah dengan 2 pon daging sapi giling. Dan jika Anda menyukai lebih banyak panas, tambahkan satu sendok makan atau dua cabai jalapeno cincang segar atau lada chipotle cincang dalam saus adobo dengan beberapa sendok teh adobo. Sementara cabai adalah kombinasi sederhana dari daging, bawang, dan bumbu, sayuran lain dapat ditambahkan. Sebuah paprika cincang kecil atau wortel parut adalah beberapa kemungkinan untuk tambahan rasa dan nutrisi.
Untuk rasa yang optimal, dinginkan cabai semalam dan saring lemaknya sebelum memanaskannya kembali. Bahkan jika Anda tidak dapat membuat cabai terlebih dahulu, itu akan tetap bagus. Cobalah untuk menghilangkan lemak berlebih sebelum menambahkan pengental jagung.
Tambahkan salad dan roti jagung atau roti kering untuk makanan yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak sayur
- 3 pon daging tanpa lemak (digiling kasar)
- 1/4 cangkir bawang cincang
- 5 gelas air (atau kaldu sapi tawar)
- 2 daun salam
- 1/4 cangkir bubuk cabai
- 1 sendok makan garam
- 8 hingga 10 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh daun oregano kering (hancur)
- 1/2 sendok teh cabai rawit tanah
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan paprika Hungaria manis
- 2 sendok makan tepung terigu
- 4 sendok makan tepung jagung
- 4 sendok makan air dingin (atau lebih sesuai kebutuhan untuk membuat pasta halus)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak sayur dalam panci 6 liter atau oven Belanda; daging sapi bakar dengan bawang dalam minyak sayur hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan air, daun salam, bubuk cabai , garam, bawang putih, jinten, oregano, cabe rawit, lada hitam, gula, dan paprika. Didihkan, tertutupi, selama 2 jam. Dinginkan sepenuhnya.
- Dinginkan semalam sehingga rasa akan mellow. Skim dari lemak yang dipadatkan. Panaskan kembali dengan api sedang.
- Campurkan terigu dan tepung jagung; tambahkan air dingin secukupnya untuk membuat campuran seperti pasta yang halus. Tambahkan campuran tepung jagung dan tepung terigu ke cabai.
- Lanjutkan memasak, aduk, selama sekitar 6 hingga 8 menit lebih lama. Hapus daun salam sebelum disajikan.
Tips
Gunakan daun salam kering di resep ini. Sementara segar sering lebih baik ketika datang ke herbal, daun salam adalah salah satu dari beberapa pengecualian. Daun salam kering biasanya diimpor, sedangkan daun salam paling segar di AS berasal dari California, dan mereka berasal dari pohon yang berbeda. Daun salam segar memiliki rasa obat yang kuat yang dapat mendominasi hidangan, sedangkan daun salam kering memberikan rasa yang ringan namun kompleks dalam masakan yang lama direbus. Jika Anda membeli daun salam secara massal, simpan dalam freezer.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 1.277 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 53 g |