Paku gulma negara menawarkan rasa merokok, gourmet, dan unik. Resep tradisional ini dibuat oleh kolonis Amerika awal yang mengukus paha dan membiarkan mereka menyembuhkan perubahan suhu musiman. Menyembuhkan adalah proses pengawetan makan dan penyedap yang digunakan oleh petani, koki, dan ilmuwan makanan untuk mengubah daging, ikan, atau sayuran.
Banyak pemakan kelezatan makanan ini jika aman untuk memakan ham negara yang berjamur.
Sementara kebanyakan orang tahu untuk membuang makanan berjamur, ham negara adalah pengecualian. Ham negara mengembangkan lapisan cetakan yang tidak menarik selama proses pengawetan. Ini normal dan merupakan indikasi penuaan yang tepat, seperti keju halus. Namun, cetakan yang dihasilkan dari penuaan harus dikeluarkan sebelum daging dimasak. Tidak aman untuk memakan cetakan itu sendiri, tetapi ham itu baik-baik saja untuk dimakan.
The Country Ham Process
Ham yang dikeringkan negara disembuhkan dengan campuran garam, natrium nitrat (sendawa) atau nitrit, dan kadang-kadang gula dan rempah-rempah lainnya. Garam menarik keluar kelembaban, meninggalkan lingkungan yang tidak ramah terhadap pertumbuhan bakteri. Nitrat atau nitrit tidak hanya melindungi terhadap bakteri botulinum tetapi juga memberi ham warna merah muda yang dalam. Gula adalah pelunak, dan rempah-rempah tambahan memberikan berbagai rasa yang sesuai.
Mold dan Ham
Cetakan yang paling tidak berbahaya ditemukan pada ham yang sudah disembuhkan tetapi beberapa cetakan dapat menghasilkan mikotoksin.
Proses ini terjadi selama proses pengeringan dan pengeringan yang lama karena garam tinggi dan suhu rendah. Apapun, ham tidak perlu dibuang dan baik-baik saja untuk dimakan. Pastikan untuk mencuci dengan air panas dan gosok cetakan dengan sikat sayuran kaku sebelum merokok atau memasak.
Menyimpan Ham yang diawetkan Negara
Daging yang disembuhkan secara teknis adalah salah satu yang belum dimasak. Ini akan disimpan di lemari es selama lima hingga tujuh hari atau sampai tanggal "penggunaan-oleh" terdaftar. Jika tidak dimasak pada saat itu, Anda dapat membekukannya selama sekitar tiga hingga empat bulan. Setelah matang, ham dikeringkan akan disimpan di kulkas selama sekitar tiga sampai lima hari. Setelah jangka waktu ini, itu bisa dibekukan hingga dua bulan sebelum menjadi buruk. Ham negara yang sudah dimasak, dipotong dan diiris tipis akan disimpan sekitar satu bulan di kulkas. Setelah waktu ini, dapat dibekukan hingga satu bulan lagi.
Instruksi Persiapan Khusus
Ham negara membutuhkan pengaturan khusus. Apakah Anda memasak ham seluruh atau setengah negara, penting untuk merencanakan untuk berendam di kulkas, yang dapat berlangsung dari empat hingga 12 jam. Setelah proses ini selesai, tutup ham negara dengan air dan didihkan selama 20 hingga 25 menit per pon. Kemudian, tiriskan panci, glasir ham, dan masak dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Ham dapat dimasak sekitar 400 derajat Fahrenheit selama 15 menit total.