Resep ini membutuhkan kakap merah utuh . Jika Anda belum memanggang ikan utuh , itu tidak sesulit yang mungkin terdengar. Ini adalah metode Meksiko tradisional untuk memanggang ikan kakap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kakap merah utuh, split dan butterflied (sekitar 2 pon)
- 1/2 cangkir / 120 mL pasta achiote
- 1/2 cangkir / 120 mL jus jeruk
- 3 sendok makan / 45 mL jus lemon
- 3 sendok makan / 45 mL air jeruk nipis
Cara Melakukannya
1. Campurkan pasta achiote (Anda harus dapat menemukannya di pasar Meksiko atau internasional) dengan jus jeruk. Tutupi semua permukaan ikan. Letakkan di kulkas dan diamkan selama setidaknya dua jam.
2. Panaskan panggangan untuk panas sedang. Setelah panas, minyak mengepul beberapa kali dan menempatkan sisi kulit ikan ke bawah. Ketika ikan sudah setengah matang (sekitar 5 menit), balik dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Ikan dilakukan ketika suhu internal mencapai antara 145 hingga 150 derajat F / 60 hingga 65 derajat C.
Anda harus dapat mengangkat tulang pusat dengan mudah ketika ikan matang. Hapus dari panas, potong ukuran porsi dan atas dengan salsa yang Anda pilih.
3. Cara tradisional Meksiko memasak ikan adalah dengan meletakkannya di atas daun pisang . Jika Anda dapat menemukannya, cuci daun dan tempatkan di atas panggangan saat masih basah. Kemudian tambahkan ikan. Ini adalah trik lama untuk menjaga agar ikan tidak menempel di panggangan dan jatuh berantakan ketika Anda mencoba untuk mengubahnya.