Persiapan yang tepat mengubah tanaman beracun ini menjadi makanan sehat
Batang Rhubarb menyerupai seledri dengan snap yang sama tetapi rasa yang jelas asam. Temper tang dengan gula dan sayuran serbaguna ini baik untuk hidangan manis dan gurih mulai dari pai sampai chutneys hingga sup. Daun berbentuk hati, berurat lebar mengandung asam oksalat, yang bisa beracun bila dikonsumsi dalam jumlah besar, jadi buanglah sebelum Anda menggunakan atau menyimpan batang.
Nikmati Rhubarb dalam Moderasi
Tangkai Rhubarb berwarna mulai dari hijau pucat hingga merah keunguan yang dalam.
Rata-rata porsi rhubarb, sekitar 2/3 cangkir, memberikan kontribusi untuk buang air besar yang sehat karena kandungan seratnya yang tinggi, tetapi juga dapat memiliki efek pencahar atau pencahar dalam jumlah yang lebih besar. Sejarah mencatat rhubarb di antara obat-obatan yang diperdagangkan di sepanjang Jalur Sutra.
Rhubarb mengandung lebih banyak kalsium daripada secangkir susu yang sebanding, tetapi dalam bentuk tubuh tidak dapat dengan mudah diserap. Tangkai lakukan, bagaimanapun, memberikan jumlah yang sehat dari vitamin K dan C, kalium dan mangan, di antara vitamin dan mineral lainnya. Meskipun secara alami rendah kalori, dengan 20 kalori per porsi, rhubarb membutuhkan pemanis untuk menjadi enak bagi kebanyakan orang. Menambahkan gula meningkatkan jumlah kalori secara signifikan dan meniadakan beberapa manfaat kesehatan.
Cara Memasak Dengan Rhubarb
Kebanyakan resep mengarahkan Anda untuk membuat maserasi, rebus, panggang atau memasak rhubarb cincang terlebih dahulu, yang memungkinkan Anda untuk mempermanis batang asertif sebelum memasukkannya ke dalam hidangan Anda.
Anda bisa menggunakan gula atau pemanis alternatif. Memasangkan rhubarb dengan buah manis alami lainnya memungkinkan Anda mengurangi gula yang ditambahkan. Kue rhubarb stroberi klasik membuat pengantar yang bagus untuk bahan yang menarik ini. Ini juga bersinar di tart, keripik, puding, es krim, smoothies, dan selai.
Jika gigitan asam menarik bagi Anda, cobalah acar rhubarb, chutney rhubarb atau bahkan koktail rhubarb. Anda juga dapat menggunakan rhubarb mentah cincang sebagai hiasan garing untuk sup, semur, taco, dan salad, atau tempat yang mungkin memotong lobak mentah.
Toko kelontong menjual rhubarb kaleng sepanjang tahun, tetapi ingatlah bahwa ini sudah mengandung sedikit gula. Belilah segar di pasar petani dari akhir musim semi hingga pertengahan musim panas atau beku setiap saat sehingga Anda dapat mengontrol jumlah pemanis, yang memberi Anda fleksibilitas lebih besar dengan resep Anda.
Rhubarb tumbuh dengan baik di iklim musim dingin, baik di tanah atau di pot, jadi setelah Anda menyadari daya tarik tangkai yang rendah hati ini, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menanamnya sendiri. Setelah didirikan, ia membutuhkan sedikit pemeliharaan dan memiliki reputasi sebagai produsen yang produktif, jadi mengembangkan sendiri harus memberi Anda banyak untuk digunakan, dibekukan dan dibagikan.
Lebih lanjut tentang Rhubarb dan Rhubarb Recipes
Tidak bisa mendapatkan cukup rhubarb? Lihat sumber daya rhubarb lainnya untuk mempelajari lebih lanjut:
Penyimpanan dan Pilihan Rhubarb
Tips dan Petunjuk Memasak Rhubarb
Varietas Rhubarb
Riwayat Rhubarb
Resep Rhubarb
Rhubarb Cookbooks
Pelajari cara memasak lebih dari sekadar kue dengan rhubarb buku masak kekasih rhubarb yang hebat ini:
Setiap Jalan mana dengan Rhubarb: A Rhubarb Cookbook oleh Amanda Brannon
The Joy of Rhubarb oleh Theresa Millang
Rhubarb: Lebih dari Hanya Pies oleh Sandi Vitt