Hidangan Amazon ini mengingatkan saya pada telur hijau dan ham! Persiapan tradisional melibatkan memanggang pisang hijau di atas panggangan, kemudian menumbuknya (dengan batu atau lesung dan alu) dengan beberapa lemak babi, dan membentuknya menjadi bola, diisi dengan sedikit chicharron (potongan goreng daging babi) atau bacon. Tacachos biasanya disajikan dengan sepotong daging babi Amazon yang disebut cecina dan kadang-kadang chorizo juga.
Jika Anda tidak memiliki pemanggang, Anda dapat memanggang pisang dalam wajan. Goreng juga bisa diisi dengan bacon, chorizo, atau keju. Saya suka menggoreng fritters dengan cepat sebelum disajikan untuk renyah mereka di luar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pisang raja hijau
- 5-6 irisan daging asap
- 4 irisan ham negara yang dimasak
- 2 sendok makan mentega atau lemak babi
- 4
- sosis chorizo
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Masak bacon dalam wajan besar yang berat sampai renyah. Keluarkan bacon dan sisihkan untuk mendinginkannya di atas tisu.
- Kupas pisang raja dan iris masing-masing setengah memanjang. Tempatkan irisan dalam wajan yang sama yang memasak bacon. Pisang panggang dengan api kecil, berputar dari waktu ke waktu, hingga ke dalam cokelat keemasan dan lembut, sekitar 25 menit. Sebagai alternatif, irisan pisang panggang (digosok dengan minyak sayur) di atas api kecil selama sekitar 25 menit, sering diputar).
- Tempatkan pisang raja panas dalam mangkuk dengan 3 sendok makan lemak babi dan mash dengan alu, atau sendok berat atau kentang hidung belang (atau batu, menjadi benar-benar tradisional), sampai pisang raja baik digiling. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Chop bacon. Bagi campuran pisang menjadi 8 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola. Ratakan setiap bola di tangan Anda, tekan sebuah sumur ke tengah. Isi dengan beberapa bacon cincang (atau chicharrón) dan tutup bacon dengan pisang raja, mereformasi bola dengan bacon di dalamnya. Sisihkan pisang raja.
- Dalam wajan yang sama, goreng chorizo dalam air setengah inci, sering berputar, sampai airnya menguap. Brown chorizo di semua sisi.
- Tambahkan ham ke wajan dan goreng di kedua sisi sampai panas. Hapus daging dan tetap hangat. Tambahkan pisang goreng ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur jika perlu, dan masak dengan cepat di kedua sisi untuk menghangatkannya dan memberi mereka sedikit kerenyahan di bagian luar.
- Sajikan setiap piring dengan 1 iris ham, 2 pisang goreng, dan sosis chorizo.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 404 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 1.040 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 19 g |