Hampir setiap masakan dunia memiliki beberapa jenis hidangan bakso dan kofta adalah versi Timur Tengah. Pada dasarnya, ini adalah campuran daging sapi, bawang, bumbu dan rempah-rempah yang sangat halus. Daging dibentuk menjadi bola atau, lebih umum, bentuk cerutu, dan dipanggang atau dipanggang.
Istilah kofta, dan variasi resepnya, dapat ditemukan di seluruh Timur Tengah serta beberapa bagian Eropa dan India. Versi Timur Tengah paling sering dibuat dengan daging domba, sapi atau bahkan ayam. Di Mediterania, babi mungkin digunakan dan pilihan vegetarian ditemukan di India.
Kofta kabob mengacu pada memasak daging di tusuk sate, baik di oven atau di atas panggangan. Ini biasanya disajikan di atas tusuk sate di atas tempat tidur beras meskipun kadang-kadang Anda akan melihat tusuk sate tersisa untuk presentasi. Tapi kofta, dalam bentuk non kabob, dapat dimasak dalam saus, paling sering kari pedas dalam masakan India.
Versi miring cenderung disajikan untuk makan malam tetapi sering kabobs dianggap makanan cepat saji dan disajikan di dalam pita atau flatbread untuk makan cepat, portabel.
Tidak seperti kebanyakan bakso, resep kofta membutuhkan daging sapi yang sangat digiling. Minta tukang daging Anda atau departemen daging untuk menjalankan daging sapi melalui penggiling satu atau dua kali ekstra. Itu membuat perbedaan dalam resep - daging akan halus dan memiliki tekstur yang lebih lembut. Jika Anda membeli daging sapi yang telah dikemas sebelumnya dan tukang daging tidak dapat melakukan penggilingan lainnya, cobalah mengulurkannya beberapa kali ke dalam food processor untuk efek yang sama.
Meskipun resep dasar kofta cukup sederhana, ada banyak variasi. Bumbu dan rempah-rempah yang berbeda, tentu saja seperti halnya penambahan nasi, bulgur atau sayuran dengan daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lbs Daging sapi giling (cukup baik, jika memungkinkan)
- 1 Bawang besar, dikupas dan dipotong dadu
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- Garam secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Cara Melakukannya
Cincang halus bawang dan peterseli. Penghematan waktu Kiat: Gunakan pengolah makanan.
Tambahkan daging giling ke mangkuk besar dan aduk bawang dan peterseli.
Bumbui dengan garam dan lada.
Bentuk campuran daging sapi menjadi bola kecil dan letakkan empat atau lima bola ke tusuk sate logam. Bentuk daging menjadi bentuk cerutu di tusuk sate. Perhatikan bahwa, jika Anda menggunakan tusukan kayu, pastikan untuk merendamnya dalam air selama 30 menit terlebih dahulu agar terhindar dari pembakaran.
Pra-panaskan oven hingga 350 derajat dan panggang tusuk sate selama 45 menit. Atau jika memanggang, panggang selama 20-25 menit atau sampai selesai. Sajikan di atas nasi putih.
Saran Melayani:
Kofta sering disajikan di flatbread (tanpa tusuk sate) atau roti pita . Ini juga umum untuk melihatnya disajikan pada roti hot dog.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 33 g |