Orang-orang Hausa, meskipun mereka ditemukan di berbagai negara yang membentang dari Sudan hingga Nigeria, memiliki pengaruh besar pada budaya makanan makanan jalanan Afrika Barat. Salah satu makanan tersebut adalah makanan jalanan populer yang sering dimakan untuk sarapan. Hal ini dikenal sebagai Hausa koko, bubur halus yang asam dan pedas. Sourness, yang dihasilkan dari fermentasi millet, mungkin merupakan rasa yang diperoleh. Namun, setelah mencoba beberapa masakan daerah Afrika, Anda akan menemukan bahwa produk yang difermentasi digunakan cukup teratur.
Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan tepung jagung atau tepung millet (tidak semulus tepung gandum atau kue), tambahkan air untuk membuat pasta, lalu biarkan tertutup dan biarkan memfermentasi hingga 3 hari. Ini dapat dilakukan baik dengan jagung atau millet siap jadi. Jika Anda tidak dapat menemukan millet giling tetapi memiliki akses ke millet utuh, Anda masih dapat mencapai fermentasi. Cukup memfermentasi hingga 3 hari seperti dengan tepung jagung, lalu bilas butir dan letakkan dalam blender. Gunakan saringan untuk membuang sekam. Sementara prosesnya melelahkan, ia menjamin adonan millet atau jagung tanpa aditif yang tidak diketahui. Setelah Anda memiliki adonan, ikuti resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir adonan jagung
- 3 gelas air (penggunaan terbagi)
- 1/4 sendok teh cengkeh
- 1/2 sendok teh
- Jahe
- 1/4 sendok teh
- bubuk cabe pedas
- Opsional: gula secukupnya
- 1 Pinch salt
Cara Melakukannya
1. Sendok sekitar 1/2 cangkir adonan jagung dan masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan 1 cangkir air dingin dan crumble up adonan jagung untuk membuat pasta yang halus dengan air. Nyalakan api hingga tinggi dan aduk terus.
3. Tambahkan 2 cangkir air mendidih panci dan didihkan sambil diaduk terus. Pada titik ini, adonan jagung mulai menebal dan membentuk benjolan mencari agar-agar. Saya biasanya menyimpan whisk berguna untuk membantu menghaluskan bubur.
4. Tambahkan sedikit garam, cengkeh, jahe, dan merica bubuk. Aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil.
5. Saat siap untuk disajikan, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan aduk yang diinginkan. Untuk sentuhan tambahan kemewahan, tuangkan dalam beberapa susu evaporated.
Tip Resep
Secara tradisional, Hausa koko disajikan dengan kue kacang goreng ( koose atau akara ) atau donat yang dikenal sebagai bofrot atau puff puff.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |