Veal Marsala mendapat pembaruan dalam resep ini. Alih-alih irisan daging veal tipis, versi ini dibuat dengan daging sapi muda gemuk yang besar. Bawang hijau, bawang putih, dan jamur rasa hidangan lezat dan anggur Marsala kering membuat saus lezat.
Sajikan daging sapi muda dan saus dengan pasta rambut malaikat yang dimasak panas atau linguine, atau sajikan bersama dengan kentang panggang atau kentang tumbuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 4 daun bawang (diiris tipis, sekitar 1/2 cangkir)
- 1 siung bawang putih (sedang, cincang)
- 6 ons jamur segar (diiris tipis)
- 2 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1/4 cangkir anggur Marsala kering
- 1 1/2 cangkir kaldu sapi (atau kaldu ayam)
- Garam dan merica, secukupnya
- 4 daging sapi muda (tebal 3/4 hingga 1 inci)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci berat di atas api sedang-rendah. Tambahkan jamur; Tumis sampai jamur cukup empuk. Tambahkan bawang hijau dan bawang putih dan tumis selama 1 menit lebih lama. Tambahkan tepung dan masak, aduk, sekitar 2 menit. Secara bertahap tambahkan kaldu sapi dan anggur Marsala; masak hingga mengental dan sedikit berkurang. Tambahkan sedikit cabai yang baru diparut; rasa dan tambahkan garam, seperlunya sesuai selera. Hapus saus dari panas dan sisihkan.
- Bumbui daging sapi muda di kedua sisi dengan garam dan lada.
- Tempatkan wajan aman oven di atas api sedang-tinggi; bakar daging sapi muda selama 3 sampai 4 menit di setiap sisi. Jika wajan tidak aman dari oven, pindahkan daging yang sudah dipotong ke loyang atau panci.
- Tuang saus Marsala di atas daging dan masukkan oven ke dalamnya.
- Panggang daging sapi selama sekitar 15 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 755 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 70 g |