Sup mie miso udon , juga dikenal sebagai miso nikomi udon dalam bahasa Jepang, adalah hidangan kasar mie udon gandum kental yang direbus dalam kaldu miso yang gurih dengan berbagai bahan seperti tahu goreng ( aburaage ), kue ikan ( kamaboko ), ayam, dan hijau Bawang.
Bahan-bahan lain yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam sup mie miso udon adalah daun nappa kubis, jamur enoki, atau makanan laut seperti udang. Tahu dapat dengan mudah digunakan untuk menggantikan ayam atau daging lainnya juga.
Miso broth untuk sup mie miso udon adalah campuran sederhana pasta miso dan dashi stock. Pasta miso bisa berupa pasta miso putih, miso merah, atau kombinasi dari kedua jenis miso yang dikenal di Jepang sebagai miso awase . Miso dijual baik sebagai pasta miso lurus atau sebagai pasta miso dengan rasa dashi yang ditambahkan. Saat membuat hidangan ini, pastikan untuk membuat sedikit penyesuaian untuk miso yang sudah dibumbui dengan dashi.
Stok dashi diperlukan untuk membumbui kaldu, terutama ketika pasta miso tradisional tanpa dashi pra-musim tambahan digunakan. Sejauh jenis stok dashi yang digunakan dalam resep ini, baik stok bonito ( katsuo ) atau rumput laut ( konbu ) dapat digunakan. Jika Anda tidak akan menyiapkan stok buatan sendiri untuk digunakan dalam resep ini, alternatifnya adalah menggunakan bubuk dashi kering. Baik bonito dan rumput laut tersedia dalam bentuk bubuk dashi kering di toko kelontong Jepang dan Asia.
Aturan umum untuk menggunakan bubuk dashi kering adalah 1/4 sendok teh bubuk untuk 1 cangkir air.
Satu-satunya peralatan khusus yang Anda butuhkan adalah pot gerabah untuk memasak sup mie miso udon.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons mi udon (beku)
- 2 gelas air (untuk mi mendidih)
- 1 gelas
- stok sup dashi
- 1 1/2 sendok makan miso
- 2 sendok teh sake
- 1 sendok teh gula
- 1-ons paha ayam, potong-potong seukuran gigitan
- 1/2 potong aburaage (tahu goreng, diiris menjadi strip lebar 1/2 inci)
- 2 inci Negi (daun bawang atau daun bawang, diiris secara diagonal)
- Opsional: 2 iris kamaboko (kue ikan)
- Opsional: 1 telur
- Pilihan:
- Hichimi togarashi (7-spice cabai bubuk Jepang, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Dalam panci kecil air, masak mie udon beku selama 2 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam pot gerabah, tambahkan kaldu dashi dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang.
- Tambahkan pasta miso ke dalam kaldu dengan terlebih dahulu melarutkan miso dengan sedikit kaldu dashi dalam mangkuk kecil atau sendok sebelum memasukkan miso dan kaldu.
- Selanjutnya, tambahkan sake dan gula ke miso broth.
- Tambahkan ayam ke dalam kaldu dan didihkan dengan api sedang sampai matang.
- Tambahkan mie udon dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang-tinggi.
- Tambahkan irisan abura (tahu goreng), negi (daun bawang), dan, secara opsional, kamaboko (kue ikan) dan masak sekitar 10 hingga 15 menit agar mie udon menyerap rasa miso broth.
- Secara opsional, tambahkan telur rebus ke dalam sup hanya dengan memecahkan telur di atas sup, lalu tutup panci dengan penutup dan masak selama 2 menit lalu matikan api.
- Sajikan sup mie miso udon di pot gerabah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 3,297 mg |
| Karbohidrat | 126 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 75 g |