"Temanku, Dalia, yang vegetarian, menjelaskan kepada saya bagaimana membuat sup favorit keluarganya - Sweet Potato Red Lentil Soup. Dalia tidak suka menghabiskan berjam-jam di dapurnya," jelas Giora Shimoni, "jadi saya tahu itu akan jadilah resep yang cepat dan mudah. Dan Dalia hanya makan makanan sehat, jadi saya tahu supnya akan penuh dengan sayuran segar dan tinggi protein. Tapi saya tidak tahu bahwa sup akan sangat lezat sehingga para tamu saya akan mengatakan 'Wow!' dan anak-anak saya akan meminta saya untuk membuat 'sup oranye' lagi di samping Shabbat. "
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Jangan khawatir tentang pengukuran non-spesifik dalam daftar bahan. Keindahan resepnya adalah bahwa itu dapat beradaptasi dengan apa yang Anda miliki, dan rasa yang ingin Anda tampilkan. Singkat tentang bawang? Tambahkan lebih banyak wortel atau ubi jalar. Tidak punya zucchini? Lewati. Sup akan tetap berfungsi.
Untuk meningkatkan citarasa sup, coba gunakan kaldu sayur, bukan bagian dari semua air. Percobaan dengan bumbu favorit Anda juga memadukan - Anda bisa mengubah karakter sup dengan menukar rempah-rempah untuk bubuk kari, ras el hanout , atau bubuk rempah-rempah Cina , misalnya.
Jika Anda membuat sup di depan, atau menemukan diri Anda dengan sisa makanan, sadarilah bahwa itu akan mengental di lemari es. Tambahkan air atau kaldu saat Anda memanaskan sup untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan dan promosikan bahkan pemanasan kembali.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir lentil merah kering
- 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2-3 bawang menengah (dikupas, dipotong, dan dicincang)
- 2-3 siung bawang putih (dikupas dan dipotong)
- 1 zucchini (diiris)
- 3-4 buah wortel (dikupas dan dipotong)
- 2 ubi jalar (dikupas dan dipotong)
- 1 kentang merah sedang (opsional)
- 1 sendok makan basil kering (atau beku)
- 1 sendok teh oregano
- 2 sendok teh garam laut (atau garam kosher)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Dash cengkeh tanah
- 2 sendok makan peterseli segar (opsional)
Cara Melakukannya
1. Bilas dan ambil alih lentil. Tempatkan di mangkuk besar dan tutup dengan air panas yang cukup untuk menutupi. Menyisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci sup besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis sampai tembus cahaya, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan zucchini dan tumis hingga lunak, sekitar 2 hingga 3 menit lagi.
3. Masukkan wortel, ubi jalar dan kentang merah (jika menggunakan). Tiriskan lentil dan tambahkan ke panci.
Tambahkan air dingin secukupnya hingga 1 inci. Aduk basil, oregano, garam, lada, cengkeh, dan peterseli (jika menggunakan).
4. Naikkan panas dan masak sup sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan, aduk sesekali, selama sekitar 30-45 menit, sampai sayuran cukup lunak untuk dihaluskan.
5. Hapus sup dari panas. Gunakan campuran imersi untuk membuat sup menjadi konsistensi yang diinginkan. Rasakan dan sesuaikan bumbu yang sesuai. Sajikan panas dengan crouton atau roti segar .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 653 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 16 g |