Moussaka Yunani tradisional adalah terlarang di dapur halal, karena resepnya menggabungkan daging sapi dan terong dengan keju dan saus béchamel yang kaya, susu dan mentega.
Tetapi dengan penggunaan kreatif pengganti non-susu seperti susu kedelai, penulis buku masak Susie Fishbein merancang halal yang lezat ini dengan menggunakan casserole yang ramah-perusahaan.
Moussaka id halal ini pasti layak untuk perusahaan dan dapat disajikan untuk acara-acara khusus. Dibutuhkan sedikit usaha tetapi itu sangat berharga karena tamu Anda akan ingat makan dengan Anda di rumah Anda.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong besar (sekitar 1 1/2 pon), dikupas atau tidak dikupas, dipotong menjadi irisan bundar 1/2-inch
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang, dicincang
- 1 pon daging sapi giling
- 2 sendok makan pasta tomat
- 3 sendok makan anggur merah
- 1 (15-ons) bisa saus tomat
- 2 sendok makan peterseli cincang segar
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 3 sendok makan margarin
- 2 sendok makan tepung serbaguna atau tepung Wondra
- 2 cangkir susu kedelai
- 3 telur besar, diaduk
- 2 bistik tomat, dipotong rata menjadi irisan 1/2 inci
- 1/8 gelas breadcrumbs
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi loyang persegi berukuran 9x9 inci dengan semprotan masak anti lengket. Menyisihkan.
- Tempatkan irisan terong di selembar serbet kertas. Taburi dengan garam. Atas dengan selembar handuk kertas. Letakkan panci atau berat lainnya di atasnya. Biarkan selama 20 menit. Penggaraman ini akan menarik pahitnya terung dan garam akan ditarik keluar dengan itu.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan bawang cincang. Tumis selama 4 hingga 5 menit sampai mulai lunak. Tambahkan daging giling, hancurkan dengan garpu. Tumis selama 15 menit.
- Tambahkan pasta tomat, anggur, saus tomat, peterseli, oregano, kayu manis, dan bubuk bawang putih. Didihkan selama 15 menit, hingga campuran hampir kering. Bumbui dengan garam dan lada.
- Taruh separuh irisan terung di dasar panci yang sudah disiapkan. Tuangkan campuran daging di atas terong. Taburi dengan potongan terung yang tersisa. Tekan ke bawah untuk kompak.
- Dalam panci kecil, dengan api sedang-rendah, lelehkan margarin. Tambahkan tepung, aduk selama 1 menit. Tambahkan susu kedelai, aduk sampai rata. Didihkan selama 2 menit, aduk terus.
- Campurkan sedikit cairan panas ke dalam telur untuk melembutkan mereka sehingga mereka tidak berebut. Tambahkan campuran telur ke panci dan didihkan dengan air mendidih terus-menerus. Segera setelah Anda melihat gelembung kecil, buang custard dari panas.
- Tuangkan di atas moussaka. Atur irisan tomat di atasnya. Taburi dengan remah roti.
- Tutup longgar dengan foil dan panggang 1 jam. Buka dan masak selama 10 menit lebih lama sampai berwarna cokelat keemasan dan bergelembung di tepinya.
Sumber: Kosher oleh Desain: Entertains oleh Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 25 g |