Pai pai ayam adalah makanan klasik Amerika yang nyaman, dan versi ini berasal dari penulis tamu selebritas, Chef Wolfgang Puck. Resep pie pot ayam Wolfgang memiliki kerak yang dibuat lebih gurih dengan keju cheddar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sdm dipotong
- chives
- 3/4 cangkir mentega asin (dingin, potong kecil-kecil)
- 1 cangkir keju cheddar tajam (suwir)
- 2 kuning telur
- 6 sendok makan krim kental
- Untuk Ayam dan Sayuran:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 pon tanpa kulit, dada ayam tanpa tulang (dipotong menjadi 1 inci)
- 2 wortel sedang (potong irisan 1/2 inci)
- 1 batang seledri (potong irisan 1/2 inci)
- 1/2 pound crimini (atau
- jamur shiitake , diiris)
- 1 paket 10 mutiara bawang (paket beku, dicairkan)
- 3/4 cangkir kacang polong (paket beku, dicairkan)
- Untuk saus:
- 6 sendok makan mentega tawar
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 sendok teh thyme (segar, cincang)
- garam secukupnya
- rasa lada hitam
- 1 telur (dengan 1 sendok makan air, dipukuli)
Cara Melakukannya
- Siapkan pastry: Tempatkan tepung dan daun bawang dalam mangkuk. Menggunakan blender kue atau ujung jari Anda, gunakan mentega sampai adonan menyerupai remah-remah kasar. Tambahkan keju dan bekerjalah sampai berbaur. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan 5 sendok makan krim. Taburkan campuran kuning telur di atas adonan pastry, sedikit demi sedikit, aduk dengan garpu sampai pastry bersatu. Tambahkan krim yang tersisa jika perlu. Uleni dengan ringan sampai hanya digabungkan. Tekan kue ke dalam lingkaran. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan hingga dibutuhkan.
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan mentega dan minyak sayur. Tumis ayam selama 2-3 menit, sampai berwarna kecoklatan tetapi tidak matang. Dengan sendok berlubang, angkat ayam ke mangkuk.
- Dalam panci yang sama di atas api sedang-tinggi, tumis wortel, seledri, dan jamur 5 menit. Dengan sendok berlubang, hapus sayuran ke mangkuk lain. Aduk bawang mutiara dicairkan dan kacang polong menjadi sayuran.
- Siapkan saus: Dalam panci yang sama, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung dan aduk sampai campuran mendidih dan halus, sekitar 2 menit. Hapus dari panas dan secara bertahap masukkan stok, krim, dan thyme. Kembalikan wajan ke panas, didihkan, diaduk terus-menerus. Masak selama 2 menit sampai saus menebal dan halus. Bumbui dengan garam dan lada. Aduk ayam dan sayuran yang disediakan. Sisihkan hingga dingin selama sekitar 20 menit.
- Panaskan oven sampai 400 F. Masukkan campuran ayam dan sayuran yang sudah didinginkan ke dalam piring pie deep-dish 10 inci. Pada permukaan serbuk ringan, gulung kue menjadi lingkaran dengan diameter 11 inci. Tempatkan pastry di atas campuran ayam. Potong pinggiran kue, lipat di bawah dan tekan dengan lembut seluruh loyang untuk membuat tepi dekoratif. Reroll segala hiasan dan dipotong untuk membuat desain dekoratif untuk bagian atas kue. Sikat kue dengan mencuci telur kocok. Menggunakan pisau, potong 3 celah di bagian tengah kue.
- Panggang 25 hingga 30 menit atau sampai kue berwarna cokelat keemasan, ayam dan sayur-sayuran lunak dan isinya dipanaskan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1594 |
| Lemak total | 126 g |
| Lemak jenuh | 67 g |
| Lemak Tak Jenuh | 41 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Sodium | 1,579 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 61 g |