Resep sup taco vegetarian yang terinspirasi dari Meksiko dengan kacang merah, kacang pinto, dan kacang hitam itu mudah, nikmat, dan cepat disiapkan (Anda benar-benar membuang semuanya ke dalam crockpot).
Ini adalah sejenis resep yang sudah dilupakan dan dikemas dengan serat, protein, dan karbohidrat rendah glisemik yang hampir bebas lemak dan sempurna untuk gaya hidup yang sibuk.
Plus, ini adalah pilihan vegetarian dan vegan yang bagus untuk keluarga dengan anggaran terbatas. Jaga vegan dengan menghilangkan keju opsional dan topping krim asam, atau gunakan pengganti bebas-susu dan vegan.
Ini adalah makanan tailgating atau pesta yang luar biasa terutama ketika Anda tidak yakin tentang preferensi makan tamu Anda dan pembatasan diet — selalu menyenangkan untuk menawarkan sesuatu untuk semua orang. Cobalah salah satu variasi tahu, seafood, dan daging di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (14-ons) dapat jagung (dikeringkan)
- 1 (14-ons) dapat kacang merah (atau kacang navy, dikeringkan)
- 1 (14-ons) dapat kacang pinto (dikeringkan)
- 1 (14-ons) dapat kacang hitam (dikeringkan)
- Opsional: 1 (7-ons) dapat cabai hijau (Anda mungkin ingin menghilangkan ini jika Anda memasak untuk anak-anak)
- 1 (14-ons) dapat merebus tomat (gaya Meksiko lebih baik jika Anda dapat menemukannya, tidak terdrainase)
- 1 (1-ons) paket campuran bumbu taco
- 1/4 sendok teh jinten
- 3/4 sendok teh bubuk bawang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- Hiasi: keripik tortilla atau keripik jagung (secukupnya)
- Hiasan: keju parut (secukupnya)
- Hiasi: bawang hijau cincang (secukupnya)
- Hiasan: ketumbar cincang segar (secukupnya)
- Opsional: krim asam (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Letakkan jagung yang dikeringkan, kacang merah, kacang pinto, kacang hitam, cabai hijau pilihan, dan tomat rebus yang tidak dikeringkan dalam crockpot Anda dan aduk cepat.
- Selanjutnya, tambahkan campuran bumbu taco, jinten, bubuk bawang, garam, dan bubuk bawang putih dan aduk cepat lagi.
- Masak pada pengaturan rendah selama 8 hingga 10 jam. Atau, jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat mengaturnya dengan tinggi selama 3 jam.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu sebelum disajikan. Jika sup terlalu tebal untuk Anda sukai, tambahkan kaldu sayuran untuk mengencerkannya. Jika terlalu tipis, masak lebih lama dengan penutup.
- Untuk menyajikan, letakkan mangkuk hiasan opsional — keripik tortilla, keju parut, bawang hijau cincang, daun ketumbar cincang, krim asam — dan biarkan keluarga atau tamu Anda menikmati sup mereka sesuai dengan keinginan mereka.
Variasi Tofu
Untuk lebih banyak protein, tambahkan tahu, seitan , atau protein nabati bertekstur (TVP) . Jika menggunakan tahu atau seitan, ikuti petunjuk ini. Jika menggunakan TVP, lihat catatan setelah petunjuk. Hasil akan ditingkatkan dari 6 porsi menjadi 8 porsi di ketiga kasus.
- Tiriskan 12 ons tahu keras atau ekstra keras dan potong menjadi 8 irisan.
- Tempatkan irisan tahu di atas lapisan tebal tisu tebal. Tutup dengan satu lagi tisu tebal dan taruh wajan berat di atas untuk menekan air yang berlebih. Jika Anda tidak memiliki wajan besi, buatlah berat dengan menempatkan kaleng sayuran tebal di mangkuk di atas tahu. Biarkan tofu press selama 10 menit.
- Sebaiknya sikat irisan tahu yang dikeringkan dan ditekan pada semua sisi dengan minyak zaitun atau minyak netral seperti canola, grapeseed, atau minyak bunga matahari. Jika diinginkan, taburi dengan beberapa campuran bumbu taco dikemas.
- Di atas api sedang-tinggi, masak tahu dalam wajan antilengket yang dipanaskan sampai mulai berwarna coklat di bagian bawah, sekitar 5 menit. Balik irisan dan masak selama 2 menit lagi.
- Hapus dari panci dan biarkan dingin. Potong-potong atau potongan dan tambahkan ke sup di akhir memasak untuk mempersembahkan kembali. Jangan biarkan mendidih karena bisa membuat tofu tidak enak.
Catatan: Jika menggunakan TVP, itu harus dilarutkan dalam air panas selama 10 menit sebelum digunakan.
Tambahkan ke crockpot selama 30 menit terakhir memasak.
Variasi Seafood
Jika Anda seorang vegetarian yang makan ikan dan kerang, Anda dapat menggunakan teknik memasak yang sama ini dengan menambahkan hingga 12 ons (berat yang sudah dimasak sebelumnya) dari makanan laut seperti udang, kepiting, kod, mahi-mahi, atau sirip keras-perusahaan lainnya. ikan. Ingat, ketika Anda mencampur makanan laut yang dimasak dengan sup yang dimasak untuk menghangatkannya dengan cara lain, itu akan menjadi kenyal, kering, dan keras.
Variasi Pemakan Daging
Untuk karnivora dalam kelompok Anda, Anda dapat mengatur mangkuk sosis chorizo suhu-suhu yang dimasak dan dikeringkan atau ayam panggang bersama garnish-garnish lain untuk para tamu untuk ditambahkan ke mangkuk mereka sesuai dengan kebijaksanaan mereka. Panas sup akan menghanguskan daging.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1126 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 200 mg |
| Karbohidrat | 203 g |
| Serat makanan | 41 g |
| Protein | 53 g |