Sauerkraut dan jamur adalah perkawinan yang sempurna di pierogi Polandia, dan naleśniki Polandia, juga dikenal sebagai blintz atau crepes, dan uszka Polandia, yang dikenal sebagai "telinga kecil," koldunai dan kulebiak Lithuania.
Karena ini tanpa daging, mereka akan sempurna untuk makanan Prapaskah atau untuk wigilia , juga dikenal sebagai perjamuan malam Natal, atau cocok untuk vegetarian ovo-lakto. Jika Anda memiliki sisa yang tersisa, itu akan membeku dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Mengisi Sauerkraut-Jamur:
- 1 quart sauerkraut (dicincang, dibilas, dan dikeringkan)
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 8 ons jamur kancing (cincang halus)
- 1/4 sdt garam (atau secukupnya, ingat bahwa kraut asin)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Opsional: 1 telur (dimasak keras, cincang halus)
- 2 sdm krim asam
- Untuk Adonan Pierogi:
- 2 telur besar
- 5 sdm krim asam
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam
- 3/4 cangkir kaldu ayam
- 4 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Tempatkan sauerkraut dalam panci sedang dan tutup dengan air. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 20 menit. Menguras.
- Dalam wajan besar, tumis bawang dalam mentega hingga keemasan. Tambahkan jamur dan tumis 3 menit. Masukkan sauerkraut, garam, dan merica. Tumis sampai kraut berubah menjadi keemasan, sekitar 20 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Tambahkan telur cincang keras (jika menggunakan) dan krim asam (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit krim asam jika Anda tidak menggunakan telur atau krim asam lebih banyak jika Anda menggunakan telur) dan aduk rata. Konsistensi harus seperti pasta. Anda harus bisa membentuknya menjadi bola.
Buat Dough Pierogi
- Dalam mangkuk besar, campurkan telur, krim asam, minyak, garam, dan kaldu ayam hingga tercampur dengan baik.
- Tambahkan tepung dan remas-remas dengan tangan atau dalam mixer berdiri sampai adonan halus. Bungkus dengan plastik dan biarkan istirahat setidaknya 10 menit.
Isi dan Masak
- Menggunakan sendok kue berukuran 1 1/2 inci, ikuti langkah-langkah ini untuk menggulung, memotong, mengisi, dan memasak pierogi .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 273 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Sodium | 745 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |