Dibuat seperti salad tetapi digunakan sebagai bumbu, "saus" klasik ini sangat sulit dikategorikan secara definitif. Terlepas dari apakah Anda menganggapnya sebagai salad atau saus, ini adalah hidangan yang harus dimiliki dalam repertoar memasak Anda hanya karena itu sangat serbaguna : itu bagus dengan keripik sebagai hidangan pembuka, tentu saja, tetapi sama-sama lezat sebagai pengiring untuk dipanggang atau daging goreng, telur orak-arik, burrito, atau makanan Meksiko asli seperti tostadas, molletes, atau taco. Untungnya, sangat mudah untuk membuatnya — hanya memotong dan mengaduk.
Tahukah kamu? Mungkin karena karakternya sebagai elemen dasar dalam masakan sehari-hari, salsa ini dikenal dengan berbagai nama di Meksiko, semuanya sangat deskriptif: saus mentah ( salsa cruda ), saus cincang ( salsa picada ), dan saus segar ( salsa fresca ), antara lain. Di beberapa tempat itu disebut saus bendera ( salsa bandera ) karena bumbu dengan bangga menampilkan hijau, putih, dan merah bendera Meksiko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 mangkok biji tomat matang yang sudah dipotong (6-7 tomat ukuran sedang)
- daun dari satu tangkai daun ketumbar segar, cincang *
- 6 siung bawang putih segar, cincang halus (opsional)
- 1/2 bawang, dipotong
- 1
- serrano segar atau jalapeño lada, dicincang halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis segar
Cara Melakukannya
* Jika Anda mengambil segenggam daun dari bagian atas tandan dan menariknya keluar dengan kuat, Anda akan mendapatkan sebagian besar daun. Jika beberapa batang ada di sana, itu bagus. ATAU Lakukan seperti pembuat taco Meksiko lakukan dan jangan repot-repot mengambil daun dari batang; potong saja akar dari tandan dan potong daun dan batangnya bersama-sama.
Campur semua bahan hingga tercampur dengan baik. Makan segera untuk rasa segar, atau dinginkan semalam.
Salsa ini tidak baik, jadi rencanakan untuk mengkonsumsinya dalam waktu 2 hari, paling banyak.
Variasi Lezat pada Salsa Dasar
Untuk membuat saus ini bisa disimpan selama beberapa hari , hilangkan cabai dan daun ketumbar dan gandakan air jeruk nipis; campuran semacam itu akan tetap baik selama beberapa hari. Ketika Anda siap untuk memakannya, gunakan apa adanya (itu super menyegarkan) atau tambahkan cabai dan cilantro cincang sebelum disajikan.
Bereksperimen dengan unsur asam yang berbeda. Tambahkan satu sendok teh atau lebih dari apel atau cuka anggur berkualitas baik ke salsa Anda, atau, untuk sentuhan Semenanjung Yucatan, gunakan jus jeruk pahit sebagai pengganti air jeruk nipis.
Jangan takut untuk mengubah rasa dan tekstur Salsa Dasar dengan menambahkan bahan lain yang kebetulan Anda miliki. Untuk mulai dengan, cobalah seledri cincang, paprika, zaitun hijau atau hitam, atau biji labu panggang; setelah Anda menikmati beberapa variasi yang menarik ini, Anda akan mulai memikirkan sendiri!
Diedit oleh Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |